おいしさの9割はこれで決まる！（女子栄養大学出版部） [電子書籍]

おいしさの9割はこれで決まる！（女子栄養大学出版部） の 商品概要

• 素朴な疑問やおいしさに関する不思議を科学的にかつわかりやすい言葉でまとめました。
  
  「おいしさを決めている要素とは」「おいしさにおける香りの役割」「肉をおいしく食べるために知っておいた方がよいこと」「食べものをおいしくするために利用されている食品科学や加工技術の重要事項に関する不思議」等を図表とともに解説しています。
  

• 目次

  第１章：おいしい食べ物ってどんなもの？
  第２章：香りが味わいに影響する？
  第３章：肉をおいしく食べるには？
  第４章：食品科学がおいしさをアップさせる！？
  第５章：おいしい食品を作るにはプロセスが大事！
  

おいしさの9割はこれで決まる！（女子栄養大学出版部） の商品スペック