レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ（大和書房） [電子書籍]

レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ（大和書房） の 商品概要

• レシピには書かれていないけれど、とっても大事な料理のきほん
  
  料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。
  
  「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか?」
  「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか?」
  「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか？」
  「レシピに"みりん"とある場合、"砂糖+酒"で代用できますか?」
  
  野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助ける知恵がぎゅっと詰まった一冊。
  

レシピ以前に知っておきたい 今さら聞けない料理のこつ（大和書房） の商品スペック