深遠なるインド料理の世界（産業編集センター） [電子書籍]

深遠なるインド料理の世界（産業編集センター） [電子書籍] の 商品概要

• 甘いバターチキン、デカすぎるナン、流行りのビリヤニ。日本でおなじみのインド料理のルーツと、真のインド料理の姿を求めて、自他共に認めるインドマニアである著者が亜大陸を東奔西走。食器買い付けのために足繁くインドに通い隅々まで食べ歩いたアジアハンター小林真樹の、インドへの深い愛と溢れ出す知識を詰め込んだ食エッセイ。ディープな現代インド料理論であると同時に、インド料理入門の決定版ともいえる一冊。
  

• 目次

  バターチキン
  ナン
  ビリヤニ
  　コラム　インド食堂　東西南北・忘れ得ぬ店1　北インド ／ ハッジ・シャブラティー
  タンドリー・チキン
  ターリー
  ミールス
  ダルバート
  　コラム　インド食堂　東西南北・忘れ得ぬ店2　南インド ／ ライヤーズ・メス
  ファルーダ
  チャパティ
  ドーサ
  　コラム　インド食堂　東西南北・忘れ得ぬ店3　西インド ／ ゴディノ
  モモ
  チキン・マンチュリアン
  グラーブ・ジャームン
  　コラム　インド食堂　東西南北・忘れ得ぬ店4　東インド ／ スワディン・バーラト・ヒンドゥー・ホテル
  マクドウエル
  ラッシー
  チャイ
  

深遠なるインド料理の世界（産業編集センター） [電子書籍] の商品スペック