梅干しは万能調味料（主婦と生活社） [電子書籍]

梅干しは万能調味料（主婦と生活社） [電子書籍] の 商品概要

• ◆食べればじんわりからだの調子が整う、
  おにぎり＆みそ汁の2品献立・大好評第2弾！◆
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  発酵食品であるみそを使ったみそ汁とおにぎりの2品だけの献立で、
  からだの調子が整う食事は作れます！
  管理栄養士である藤井恵さんが提案する、
  手軽でおいしい献立レシピ集、待望の続編が誕生!!
  
  さっと作れておいしいおにぎりとみそ汁の献立なら、
  忙しい朝や休日のお昼ごはん、お弁当はもちろん、
  時間がない日の夕食にもぴったり。
  本書では前作よりもさらに手軽に試せるように、
  “にぎらない”で作れるおにぎりや、
  レンチンで作れるおにぎりの具材もたっぷり紹介。
  
  たんぱく質、緑黄色野菜、きのこ、海藻、大豆製品、発酵食品などの
  からだを整えてくれる食材をどっさり詰め込んだおにぎりとみそ汁、
  さっと作れる即席漬けの計115点を紹介。
  
  【もくじ】
  ［からだ整え 定番おにぎりとみそ汁］
  梅干しおかかごまおにぎり＋豆腐とわかめのみそ汁
  鮭ゆずこしょうおにぎり＋油揚げと小松菜のみそ汁
  明太子ごま油おにぎり＋えのきと絹さやのみそ汁
  のりつくだ煮わさびおにぎり＋鶏肉とかぼちゃのみそ汁　ほか
  
  ［からだ整え にぎらないおにぎりとみそ汁］
  たくあん青じそごまおにぎり＋豚肉となめこのみそ汁
  葉唐辛子おにぎり＋鶏団子とさつまいものみそ汁
  ポーク卵おにぎり＋おぼろ豆腐とあおさのみそ汁
  鶏ごぼう青じそおにぎり＋あさりとわかめのみそ汁　ほか
  
  ［からだ整え スタミナおにぎりとみそ汁］
  サラダチキンマヨおにぎり＋パプリカとトマトのみそ汁
  枝豆チーズおにぎり＋豚肉とさつまいものみそ汁
  塩さばカレーナッツおにぎり＋ひじきの豆乳汁
  エスニックそぼろおにぎり＋カリフラワーの豆乳みそ汁　ほか
  
  ［からだ整え 頭しゃっきりおにぎりとみそ汁］
  春菊アーモンドおにぎり＋さば缶とごぼうのみそ汁
  大豆小松菜おにぎり＋鮭とパプリカのみそ汁
  さんま缶青じそおにぎり＋なめことオクラのみそ汁　ほか
  塩さばカレーナッツおにぎり＋ひじきの豆乳汁
  
  ［からだ整え お腹するっとおにぎりとみそ汁］
  梅干しかいわれおにぎり＋納豆とごぼうのみそ汁
  鮭青菜おにぎり＋しいたけとこんにゃくのみそ汁
  刻み昆布にんじんおにぎり＋里いもときくらげの粕汁
  ベーコンらっきょうおにぎり＋焼き豆腐とオクラのみそ汁　ほか
  
  ［コラム］
  だし汁について／レンチンで！おにぎりに混ぜておいしい作りおき／
  炊き込みおにぎりいろいろ
  

• 目次

  梅干しが大好きで、もう20年以上、毎年20kgもの梅を漬けているという料理家のワタナベマキさん。
  ごはんにのせたり、おにぎりやお茶請けにするだけでなく、塩やしょうゆ、酢などと同じくらい頻繁に、
  “調味料として”梅干しを使っています。
  
  酸味と塩味はもちろん、果実ならではの香りもあり、和食から中華、洋風、エスニックまで、
  多彩な料理に展開できる梅干し。「私にとって梅干しは、基本調味料であり、万能調味料」と
  語るワタナベさんが、本書でとっておき梅料理60品をご紹介します。
  
  紹介するレシピには市販の梅干しを使ってもOKですが、自家製の梅干しづくりについても、
  Q＆Aつきでていねいに解説しています。
  今年は、手作りの梅干しで、さわやかな梅料理を楽しんでみませんか？
  
  【1】梅干しを毎日の食卓に
  《焼く》焼き梅干し／豚肉とししとうの梅ソテー／鶏肉とねぎの梅マヨ串焼き／
  万願寺とうがらしの梅おかか焼き／長いもの梅白みそ焼き／梅みそ焼きおにぎり
  《炒める》油揚げと小松菜の梅炒め／豚ひき肉とピーマンの梅豆板醤炒め／
  砂肝の梅こしょう炒め／豚肉とレタスの梅炒め／きゅうりの梅しそ炒め／
  れんこんとみつばの梅炒め／梅かみなりこんにゃく／もやしと香菜の梅焼きそば
  《あえる》たっぷりせん切りキャベツの梅だれ／菜の花とささみの梅おろしあえ／
  ひじきと香味野菜の梅ごまあえ／ほたてとセロリの梅セビーチェ／
  絹さやと新ごぼうの梅ナムル／梅春雨サラダ／ツナと切り干し大根の梅パセリマリネ／
  きのこと豆の梅マリネ／梅と細ねぎのあえ麺
  《煮る》里いもの梅煮っころがし／鶏手羽中と玉ねぎの梅照り煮／
  卵とにらの梅スープ／かれいの梅煮つけ／かぶとひき肉の梅あん／
  九条ねぎの生麩の梅すき焼き／梅フィッシュカレー
  《蒸す》いかの梅蒸し／梅シュウマイ／梅蒸しなす／カリフラワーの梅バター蒸し／
  豚肉とれんこん、ねぎの梅蒸し
  《揚げる》ごぼうとにんじんの素揚げ 梅がらめ／長いもと梅の春巻き／
  せりと梅のかき揚げ／鶏むね肉のから揚げ 梅コチュジャンがらめ／え
  びとアスパラの梅フリット／
  《炊き込む》梅茶めし／梅鯛めし／梅鶏めし／梅さつまいもごはん／
  
  【2】梅干しで新しいおいしさ
  《卵と合わせて》トマトと卵の梅炒め／卵サラダ 梅と玉ねぎたっぷりドレッシング／
  梅干しと卵のチャーハン／
  《苦みやくせのある野菜と合わせて》ゴーヤーとひき肉の梅炒め／
  クレソンと牛肉の梅あえ／せりと菊花の梅おひたし
  《甘みのある野菜や、くだものと合わせて》とうもろこしとささみの梅マリネ／
  柿と梅のコンポート／かぼちゃの梅あえ／
  《スパイスと合わせて》鶏もも肉の梅クミン焼き／梅とシナモン、八角のチャーシュー／
  たこの梅山椒マリネ
  《乳製品と合わせて》梅クリームパスタ／たらの梅レモンバターソテー／
  焼きたけのことオクラの梅チーズ
  
  【私の梅しごと】
  1kgから手軽に始める梅干作り／梅干し作りのQ＆A／梅酢も活用しましょう
  しゃぶしゃぶ 梅酢だれ／梅酢ドレッシングのサラダ／ささみの梅酢そうめん
  
  コラム（１）梅干しがお弁当作りを支えてくれた
  コラム（２）梅干しはタマリンドに似ている
  コラム（３）小腹がすいたときも、梅干しがあれば
  ほか
  

梅干しは万能調味料（主婦と生活社） [電子書籍] の商品スペック