江戸呑み――江戸の〝つまみ〟と晩酌のお楽しみ（プレジデント社） [電子書籍]

江戸呑み――江戸の〝つまみ〟と晩酌のお楽しみ（プレジデント社） の 商品概要

• 【内容紹介】
  「孤独」は、至福の贅沢。
  NHK大河ドラマ「べらぼう」で大注目！　江戸の市井の人々の「食」と「ライフスタイル」が現代によみがえる。
  孤立社会を生き抜く智慧は江戸の暮らしに学べ。
  
  「枝豆売り」「おでん燗酒売り」「夕鯵売り」など、多彩な「振り売り」が江戸庶民の味方。
  そして、晩酌を楽しむ「家のみ文化」は江戸で開花しました。
  今宵は江戸っ子になりきって、江戸の酒菜と燗酒で乾杯。
  ふんだんな料理写真と読めば心が美味しくなる。
  「江戸の晩酌の世界」へお連れします──。
  

• 目次

  【目次抜粋】
  ◆◇◆ようこそ！ 江戸呑みへ◆◇◆
  ──久住昌之さんが扉を開く、おいしい江戸呑みの奥座敷
  【其の一】晩酌の誕生。
  【其の弍】江戸の日本酒事情
  【其の参】居酒屋の誕生。
  
  ◆◇◆「酒菜」質実。江戸の味の作り方、楽しみ方◆◇◆
  飲める鮨／江戸の鮨は自由自在
  花見酒と玉子焼き／玉子焼きは江戸の贅沢料理
  冷やしものと本直しで夕涼み／江戸の美味しい夏の知恵
  鍋は小鍋立て／遊女としっぽり。鍋の始まりは吉原の小鍋立て
  酒に寄り添う「酢さしみ」／江戸の賢いお酢使い
  豆腐と油揚げ／江戸の日常を支えた人気もの
  「なめもの」で呑む／江戸の独酌の友
  香りで呑む「七色唐がらし」／江戸の大発見スパイス
  汁も酒菜／吸いものは酒とあるもの
  胡椒めしと汁かけめし／江戸の胡椒好き
  “芝もの”に魅せられて／芝海老と芝煮が私の江戸料理の原点
  
  ◆◇◆江戸呑みのさらなる奥座敷◆◇◆
  ①酒器で江戸を味わう
  ②トップバーテンダー鹿山博康さんが十返舎一九『手造酒法』を呑み解く
  ③江戸の呑み倒れと二日酔い
  

江戸呑み――江戸の〝つまみ〟と晩酌のお楽しみ（プレジデント社） の商品スペック