cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 230号（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 230号（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  連載　スペシャリテvol.36／ビチェリンの「ビチェリン」
  連載　2人で店を vol.37／スイートオリーブ金木犀茶店
  連載　今、気になるマシン／完全豆乳メーカー
  cafe-sweets vol.230 目次
  特集＿パフェ、味の組立てとプレゼンテーションのメソッド
  ●アンソレイユ
  ●タイスケエンドウ
  ●メゾンウル
  ●ペイサージュ
  ●ブノワ・ニアン 銀座
  ＿素材別パフェ図鑑
  ＿至極のデザートコース／●çayca
  ●蒼菓
  ●Haruka Murooka
  ＿アサコ イワヤナギ サロン・ド・テのアフタヌーンティー
  ＿テーマは「Future of Coffee」ブルーボトルコーヒーのサステナブルなコーヒーコース
  ＿レストランデザートのテクニックをかき氷に応用するあずきとこおり
  ＿パティスリーと専門店の、イノベーティブかき氷／●パティスリー タツヒト サトイ
  ●くろぎ甘味研究所
  ●デギスタシオン
  ●上原食堂
  ＿メゾンジブレーの2025春夏新作アントルメグラッセ
  ＿アクオリーナ 茂垣綾介が導くジェラートの深化
  ＿NEW OPEN／●サルカラ
  ●ポムルージュ
  ●ルル
  連載　最新パリ通信 vol.38
  連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／クレープ・シュゼット・アン・ポ／カヌレ・オ・シロ・オ・ロム
  連載　so good.. 世界最先端のパティスリー
  最終回　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化／奄美の島砂糖棒ドーナツ　アステリスク　和泉光一さん
  連載　和菓子、この味／（36）いちご大福と茶菓のお店 あかのいちご大福
  連載　パリで活躍する日本人／アクサン ターブル ブルス　杉山あゆみさん
  連載　はじまりの、菓子　エベレスト／ショコラトリー＆バー ロンポワン　田中丸博文さん
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第17集会（前編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん
  連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
  連載　いい店、いい話／（40）●てらにし珈琲店 本店（川口葉子）
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