からだをつくるこの一杯 毎日の発酵×薬膳スープ（山と溪谷社） [電子書籍]

からだをつくるこの一杯 毎日の発酵×薬膳スープ（山と溪谷社） の 商品概要

• 神奈川県平塚市に拠点を置く大竹薬膳研究所の代表として、薬膳・発酵料理の啓蒙活動に力を入れる大竹宗久さん。
  健康食の世界に足を踏み入れたきっかけは、自身のお子さんのアレルギーだったといいます。
  実家の蕎麦屋を経営し、飲食業界で心身ともに忙しく過ごしていた大竹さんは、薬膳と出会い、お子さんと一緒に健康管理に努めるようになると、自身の体調も自然と整っていったとか。
  
  本書は、大竹さん自身の経験も踏まえ、毎日取り入れやすい発酵×薬膳のスープレシピを紹介します。
  自宅に揃う食材で手軽に作れるレシピです。本書は、心と体を健康にする、毎日飲んでも飽きないスープを二十四節気ごとに提案します。
  
  
  ■内容
  はじめに
  蕎麦屋のおやじの僕が発酵食品に興味を抱き、薬膳になるまで
  毎日とりたい最強スープのお話し　知っておきたい“気血水”の知識
  薬膳の効能のお話し
  食べ物が体にもたらす作用「五性・五味・帰経」
  特別寄稿　なぜスープが体にいいのか
  二十四節気で季節分け
  
  毎日食べたいスープ　
  春から夏
  
  立春～雨水～啓蟄
  乾姜と発酵玉ねぎと揚げ蕎麦のスープ
  牡蠣のアーリオオーリオ風
  鶏団子とほうれん草の参鶏湯風
  ほか
  
  春分～清明～穀雨
  しいたけの軸とねぎのスープ
  塩鮭ときゃべつのレモンスープ
  梅干しのスープ
  ほか
  
  立夏～小満～芒種
  とろろとオクラのネバネバスープ
  いちごとトマトのガスパチョ
  とうもろころしとはと麦のスープ
  ほか
  
  夏至～小暑～大暑
  ホタテ貝と万願寺とうがらし＆コリアンダー
  なすのすり流し
  長いもと青のりのスープ
  ほか
  
  毎日食べたいスープ　
  秋から冬
  
  立秋～処暑～白露
  ごぼうのクリームスープ
  水キムチスープ
  鯵の干物と生姜のスープ
  ほか
  
  秋分～寒露～霜降
  さつまいもとシナモンのスープ
  枸杞入りさといものポタージュ
  鶏肉とゴドの味噌スープ
  ほか
  
  立冬～小雪～大雪
  魚介類たっぷりの紅花スープ
  牛肉とにらのピリ辛スープ
  ねぎ間の黒こしょうスープ
  ほか
  
  冬至～小寒～大寒
  かぼちゃと玉ねぎ、陳皮のアーモンドミルクスープ
  ビーツとレバーの増血スープ
  丸ごとかぶの蟹あんかけスープ
  ほか
  
  大竹流かんたん発酵調味料の作り方
  スープに常備したい薬膳素材10
  
  Column
  1 恐るべし、しいたけの軸
  2 寒暖差のストレスを解消したことが、本書を作るきっかけに！
  3 出がらしの薬膳茶でふりかけ
  

からだをつくるこの一杯 毎日の発酵×薬膳スープ（山と溪谷社） の商品スペック