中国雲南 普アル茶の物語（三元社） [電子書籍]

中国雲南 普アル茶の物語（三元社） [電子書籍] の 商品概要

• 本場の普アル茶を歴史・製法から明らかにする。チベット茶商がじかに買付に来た、香港へ牛と舟で出荷した、そして現在の茶農の生活など豊富なエピソードを紹介。普アル茶とは何か、どこへゆこうとしているのかを、産地から発信する。中国茶ファンのほか、茶業関係者、少数民族に関心をもつかたにもおすすめ。日中両国で出版。
  

• 目次

  口絵 　　　　　 i
  
  はじめに 　　　　　 001
  
  1章　易武茶山　 一九九八～九九年　006
  1節　お茶漬け 　　　　　 006
  2節　「叫吃飯」 　　　　　 009
  3節　母と娘 　　　　　 013
  4節　かまど 　　　　　 017
  5節　接着剤 　　　　　 020
  6節　一日二本の茶樹を摘む 　　　　　 024
  7節　夏の雨を最大限利用する 　　　　　 027
  8節　「二梭」 　　　　　 031
  9節　チャを管理し茶山の景観をつくる 　　　　　 035
  10節　 家つきのカビとイースト 　　　　　 038
  11節　チベット人がわざわざ買いにきた茶 　　　　　 043
  12節　女性の一生 　　　　　 047
  13節　 季語 　　　　　 050
  14節　最初にであった固形茶 　　　　　 054
  
  2章　　普アル茶産地大づかみ　059
  15節　Zoom Out（1）地理 　北回帰線とメコンの交点 　　　　　 059
  16節　Zoom Out（2）歴史　普アル府誕生 　　　　　 063
  
  3章　六大茶山とその茶　069
  17節　タイ族の「お茶“浸”け」 　　　　　 069
  18節　茶を煮出す 　　　　　 073
  19節　生活の中の老茶点描 　　　　　 078
  20節　棕櫚で葺いた屋 　　　　　 082
  21節　チャとタケの近い関係 　　　　　 085
  22節　仲買いのＤさん 　　　　　 090
  23節　嫌な匂い 　　　　　 094
  24節　六大茶山西路 　　　　　 098
  25節　既視感（デジャヴ） 　　　　　 101
  26節　「革登茶王樹」 　　　　　 104
  27節　入り婿した四川人 　　　　　 108
  28節　記録された最初の製法 　　　　　 111
  29節　職人頭と昼食のおかず 　　　　　 115
  30節　辺境の開発者・石塀人 　　　　　 122
  31節　六大茶山一周ルポ 　　　　　 126
  32節　“ふたつの太陽”茶 　　　　　 129
  
  4章　普アル茶のなりたちを推理する　134
  33節　竹筒茶の荒茶 　　　　　 134
  34節　“完全”発酵 　　　　　 139
  35節　ふたつの系列の、ふたつの発酵茶 　　　　　 142
  36節　一時代前の技法の復活 　　　　　 147
  37節　「原山茶」商法 　　　　　 151
  38節　ある家系の二百年 　　　　　 155
  39節　六大茶山の民族分布 　　　　　 159
  40節　ジノー・本人集団 　　　　　 162
  41節　自称・他称 　　　　　 166
  
  5章　牛と舟で香港輸出　177
  42節　七子餅茶をめぐる基本的数字 　　　　　 177
  43節　元宝茶づくりにおける演出的要素 　　　　　 180
  44節　中年夫婦だけで七子餅茶をつくる 　　　　　 188
  45節　「農副産品」 　　　　　 192
  46節　「牛バン」 　　　　　 195
  47節　秘密水路 　　　　　 199
  48節　ハノイ商人 　　　　　 203
  49節　産地問屋のブランド商売 　　　　　 206
  50節　ライチョウ・ルート切断 　　　　　 210
  51節　Zoom Out（三）　かわりゆく雲南茶の勢力図 　　　　　 214
  52節　倚邦街炎上 　　　　　 224
  53節　ムスリム商会の買いしめ 　　　　　 227
  
  6章　寺のある村にて　239
  Ａ　隣人たちと布朗族 　　　　　 239
  54節　「濮人種茶」 　　　　　 239
  55節　Zoom Out（四）古茶山全貌 　　　　　 242
  56節　隣人たち（一）湖南人　値段交渉 　　　　　 247
  57節　隣人たち（一）湖南人　ネットワーク 　　　　　 251
  58節　隣人たち（二）タイ族　母子連名制 　　　　　 254
  59節　隣人たち（二）タイ族 「上新房」 　　　　　 257
  60節　隣人たち（三）ハニ族 小地名ブランド 　　　　　 259
  61節　隣人たち（三）ハニ族“普アル茶第一村” 　　　　　 247
  ほか
  

中国雲南 普アル茶の物語（三元社） [電子書籍] の商品スペック