魚の教養見るだけノート（宝島社） [電子書籍]

魚の教養見るだけノート（宝島社） [電子書籍] の 商品概要

• 累計222万部突破！ 大人気「見るだけノート」シリーズ最新刊は『魚の教養見るだけノート』。海外からも注目されている日本の魚食文化について、日本人なら教養としてぜひ知っておきたいもの。水産資源に関する漁業文化、養殖、流通、水産加工、鮮度の見分け方、飲食店の工夫など、独自に進化した魚ビジネスを「見るだけノート」のイラスト図解で、入門者にもわかりやすく丸ごと紹介します。
  
  
  
  【目次】
  
  Chapter 1
  
  まずは魚の基本を押さえよう
  
  
  
  Chapter 2
  
  魚をおいしく食べる前に知っておきたいこと
  
  
  
  Chapter 3
  
  魚でひもとく日本の歴史
  
  
  
  Chapter 4
  
  人と魚ビジネスの関わり（１）
  
  
  
  Chapter 5
  
  人と魚ビジネスの関わり（２）
  
  
  
  Chapter 6
  
  教養としての魚の食べ方
  
  
  
  
  
  【監修】
  
  ながさき一生 （ながさき・いっき）
  
  一般社団法人さかなの会代表。東京海洋大学非常勤講師。1984年、新潟県糸魚川市筒石の漁師の家庭に生まれ、幼少期から家業を手伝いながら魚に親しむ。2007年に東京海洋大学を卒業後、築地市場の卸売企業で水産物流通の現場を経験。その後、同大学大学院で魚のブランドや知的財産に関する研究を行い、修士課程を修了。2010年からは大手IT企業に勤務し、システム開発を通じて流通システムの知見を深める。2006年より、魚好きが集うコミュニティ「さかなの会」を主宰し、魚に関するイベントや情報発信を継続的に行う。2017年には「さかなプロダクション」を創業し、魚の魅力を広く伝える活動を本格化。テレビドラマ『ファーストペンギン！』の漁業監修や、ふるさと納税の水産コンテンツ監修なども手がけ、多方面で活躍している。著書に『魚ビジネス』（クロス
  メディア・パブリッシング）、『五種盛りより三種盛りを頼め 外食で美味くて安全な魚を食べる方法』（秀和システム）などがある。
  

魚の教養見るだけノート（宝島社） [電子書籍] の商品スペック