café-sweets（カフェ・スイーツ） 231号（柴田書店） [電子書籍]

café-sweets（カフェ・スイーツ） 231号（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  連載　スペシャリテ／（37）サルカラの「バニーユ」
  連載　2人で店を／（38）シェルシューズ
  cafe-sweets vol.231 目次
  特集＿新商品から探る、プチガトーの最新トレンド
  ●アン グラン
  ●モリ ヨシダ 東京店
  ●ラ・バーズ・ドゥ・シェ、リュイ
  ●ポムルージュ
  ●昆布屋孫兵衛
  ＿人気店の新作プチガトー 味づくりとデコレーションテクニック／●アンフィニ
  ●パティスリー キョウヘイ ミカミ
  ●コンフェクト-コンセプト
  ●ヌメロサンドゥ
  ●ラボラトリーニューモラス
  ●ラウ パティスリー＆チョコレート
  ●セイイチロウニシゾノ
  ●パティスリー ヴェリターブル
  ＿ホテルとパティスリーのアフタヌーンティー
  ●アマン東京 ザ・ラウンジ by アマン
  ●パレスホテル東京 ロビーラウンジ「ザ パレス ラウンジ」
  ●ブルガリ 東京 銀座 バー＆ドルチ
  ●ル・ショコラ・アラン・デュカス 東京工房「ル・サロン」
  ●ミニマル ザ スペシャルティ 麻布台ヒルズ
  ＿ルレ・デセール ジャポンによる 第16回「若手向け技術講習会」が開催！
  連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（9）コンフィチュール スリーズ・ノワール／キルシュ、マング／フリュイ・ド・ラ・パッション／ヴァニーユ・ド・タヒチ
  連載　最新パリ通信（39）
  連載　パリで活躍する日本人／（9）レ・トロワ・ショコラ 佐野恵美子さん
  連載　so good.. 世界最先端のパティスリー（3）
  連載　和菓子、この味／（37）ツバメヤ 日本橋店のわらび餅
  NEW OPEN／●クロリア
  ●ヌメロサンドゥ
  ●ラボラトリーニューモラス
  連載　はじまりの、菓子／（38）モンサンクレール サルカラ 大井博司さん
  連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ／第18集会（後編）パティスリー ハヤトヤマダ 山田祐子さん／リフェンリ 清水美幸さん／北海道牛乳カステラ 松永 恵さん
  連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（9）
  連載　いい店、いい話／（41）ニギハヤヒティー（川口葉子）
  製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  柴田書店・出版案内
  定期購読のご案内
  ホームページ
  インフォメーション
  バックナンバー
  次号予告
  

• 商品の注意点

  電子書籍では一部掲載されないページがある場合がございます。
  

café-sweets（カフェ・スイーツ） 231号（柴田書店） の商品スペック