cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 232号（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェ・スイーツ） 232号（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  連載　スペシャリテ／（38）バジックの「グリオットチェリーとピスタチオ」
  連載　2人で店を／（39）ブーランジェリー オンニ
  cafe-sweets vol.232 目次
  特集＿ニューオープンに見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
  ＿ニューオープンに見る、パティスリーの店づくり新傾向／●オクシタニアル
  ／●パティスリー“バジック”
  ／●パティスリー プルースト
  ／●石田西洋菓子店
  ／●ポリー
  ／●パティスリー ショコラトリー メゾンレーヴル
  ／●サルカラ／●タイスケエンドウ
  ／●クロリア／●ルル
  ／●ヌメロサンドゥ／●ポムルージュ
  ／●パティスリー ブルエッタ／●プリズム ラボ
  ＿ニューオープン・パティスリーの看板商品を拝見！
  ＿ニューオープンに見る、ベーカリーの店づくり新傾向／●ディッシュベーカリーポノ
  ／●パンのイデリオ
  ／●ブーランジェリー ツカサキムラ
  ／●バジック
  ／●パン フロレゾン／●パーム
  ／●ぱんと菓子 いろり／●グッド ステイ グッド
  ＿ニューオープン・ベーカリーの看板商品を拝見！
  ＿パティスリー＆ベーカリーアンケート調査！ 独立開業のための気になるデータ、徹底分析
  ＿52店の“独立開業”から見る、パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向
  ＿スタッフ求人最前線！ 今求められている職場＆働き方
  ＿お客さまに選ばれる店は、どんな店？ ―パティスリー＆ベーカリーの消費者意識調査
  ＿ここにこだわってます！ 働きやすい職場環境のつくり方／●フキアージュ
  ／●ラボラトリー ニューモラス
  ＿人気チーズ職人とパリを巡る！ 魅力あふれるフランス産チーズの世界
  連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー／（10）ドゥイヨン、オムレット・ア・ラ・ヴァニーユ／ショコラ・フュメ
  連載　最新パリ通信（40）
  連載　パリで活躍する日本人／（10）モリ ヨシダ　吉田守秀さん
  連載　so good.. 世界最先端のパティスリー（4）
  連載　和菓子、この味／（38）大吾の爾比久良
  ＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 「若手向け技術講習会」レポート
  連載　はじまりの、菓子／（39）リコッタ エ ヴィッショレ アクオリーナ 茂垣綾介さん
  連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり（10）
  新連載　広がる！ 深まる！ お菓子の仕事　メゾンカカオ（株）取締役（広報・人事担当）石原なつみさん
  連載　いい店、いい話／（42）暮らしと珈琲 東京 浅草橋店（川口葉子）
  ＿子どもも大人も楽しめる調理科学の本が誕生！ おいしい！ がわかる小学生からのお菓子の科学
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