「高太郎」の和食（主婦と生活社） [電子書籍]

「高太郎」の和食（主婦と生活社） [電子書籍] の 商品概要

• 2011年に東京・渋谷にオープンして以来、「予約がとれない人気店」として注目され続けている
  居酒屋「高太郎」。そんな名店「高太郎」の料理が自宅で作れたら…。その夢を叶えるのが本書です。
  王道の和食を丁寧に作るのが高太郎の料理。定番の和食から、和食をベースにした中華風・洋風の
  料理、「高太郎」で人気のメニューも大公開。
  
  ■第一章■だしを味わう料理と煮物
  ■だしを取る
  お通しのおひたし／小松菜と玉ねぎ、ごぼうのおひたし／季節のおひたし
  ■だしと卵料理
  プレーン茶碗蒸し／季節の茶碗蒸し／卵豆腐／だし巻き卵／ゴーヤと豆腐の卵とじ
  ■煮物と鍋料理
  塩豚と大根の煮物／さわらのあっさり煮／鶏豆腐 参鶏湯風／筑前煮／
  じゃがいもと厚揚げのそぼろ煮／鶏手羽元と長いもの梅煮／
  鶏団子とごぼう、まいたけの鍋鮭とじゃがいもの酒粕みそ鍋／豚肉とクレソンの梅しゃぶ
  ■第二章■合わせ調味料があれば
  ■めんつゆの素を作る
  たこときゅうり、わかめの酢の物／蒸しなすのごまだれ／かれいの煮つけ／冷やし中華／
  親子丼／和風えびチリ／和風酢だら
  ■照り焼きの素を作る
  漬けまぐろの山かけ／豚肉のしょうが焼き／いわしのかば焼き丼／鮭の幽庵焼き／
  ■すし酢を作る
  鯛と香り野菜のサラダ／和風ピクルス／とろたく生春巻き／ししゃもの南蛮漬け
  コラム｜おいしい料理を、タイミングよく。仕込みや調理で大切にしていること。
  ■第三章■蒸し物・焼き物・揚げ物
  ■蒸し物
  鯛のかぶら蒸し／はまぐりと九条ねぎの酒蒸し／根菜の昆布蒸し／
  豚肉とレタスの梅肉蒸し／高太郎のジャンボシュウマイ
  ■焼き物
  里いもとねぎ、生ハムの白みそグラタン／ローストビーフ
  ■揚げ物
  高太郎のメンチカツ／手羽先のカレーから揚げ／鶏天／おつまみ春巻き
  ■第四章■小さな酒肴
  春菊のくるみ和え／なめたけ／ごぼうのごま酢／奈良漬けといちごの白和え／
  れんこんのきんぴら／かぶの千枚漬け／きゅうりの辛子漬け／牛肉のしぐれ煮／
  高太郎のポテトサラダ
  

「高太郎」の和食（主婦と生活社） [電子書籍] の商品スペック