年を重ねて今を彩る 暦の手仕事（日本文芸社） [電子書籍]

年を重ねて今を彩る 暦の手仕事（日本文芸社） [電子書籍] の 商品概要

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  旬を凝縮させた保存食、それを日々の食卓に活かす方法、
  心と身体を整えるヒントを綴った
  『季節を慈しむ保存食と暮らし方 暦の手仕事』から10年。
  
  家族の生活スタイルも変わり、ひとりごはんが当たり前になったという
  逗子在住の人気料理家、中川たまさんの
  「今に寄り添う暦の手仕事」を綴った新しい1冊ができました。
  
  少し寂しくも、誰かに使っていた時間を自分に使えるようになったら、
  手放したり、新しく始めたりするタイミング。
  
  50歳を過ぎて、楽はしたいけど、ちゃんともしたい。
  気になる暮らしまわりをダウンサイジングするなかで、
  季節を味わう手仕事にも自然に変化が。
  仕込む量を減らしたり、より滋味深い食材を手に取るようになったり…。
  
  年を重ねて変わらないもの、また柔軟にそしてシンプルになった
  体と心にしみる季節の食と暮らしにまつわるエッセイ＆レシピ集です。
  
  ＜春＞
  うどの甘酢漬け、菜の花の塩漬け、筍のメンマ、豆板醤、新玉ねぎのドレッシング、文旦のマーマレード、わかめの塩麹和え、鯛の昆布漬け　など
  ＜初夏＞
  実山椒のオイル漬け、スパイス梅、らっきょうの味噌漬け、新生姜の甘酢漬け、杏の赤じそ漬け、鮎のコンフィ　など
  ＜盛夏＞
  ハーブ水、赤い果実のマリネ、果実のテリーヌ、トマト梅、グリーンカレーペースト、すだちの水出汁、あじの酢締め　など
  ＜秋＞
  花生湯、蒸し栗、菊花の甘酢漬け、いちじくの葉オイル、塩きのこ、バーガンディカラーのジャム、柿酢、いくらの出汁漬け　など
  ＜冬＞
  柚子の塩麹漬け、甘酒のべったら漬け、白味噌、酢菜、みかんのコンポート、黒豆、かりんのシロップ、牡蠣のキムチ　など
  ほか、季節ごとのおやつ、ルーティーン、仕込みものを使う料理など、全84品。
  

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