ブドウがブドウ酒にかわるとき（中央法規出版） [電子書籍]

ブドウがブドウ酒にかわるとき（中央法規出版） [電子書籍] の 商品概要

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  醸造学者が語る、ワインの不思議。発酵が食生活にもたらした大きな恵み。ブドウからブドウ酒が出来るまでを、酒造りの側からやさしく解説する。
  

• 目次

  ブドウのふるさと(シルクロードから日本へ
  古代のブドウ伝説
  日本のブドウ ほか)
  ブドウの病気(ウドンコ病
  フィロキセラ禍
  ベト病とボルドー液 ほか)
  華麗なる変身、ブドウからブドウ酒へ(酵母と人との出会い
  顕微鏡の話
  発酵をしかける生き物 ほか)
  

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