café-sweets（カフェ・スイーツ） Vol.234（柴田書店） [電子書籍]

café-sweets（カフェ・スイーツ） Vol.234（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  【連載】 スペシャリテ （40） マダムルージュの「ジャンボンフロマージュ」
  【連載】 2人で店を （41） ブーランジェリー ジャンゴ
  cafe-sweets vol.234 目次
  《特集》 ごちそうサンドイッチのつくり方
  　ブリコラージュ ブレッド＆カンパニー
  　セテュヌボンニデー 自由が丘
  　トシオークーデュパン
  　クラフト サンドウィッチ
  　ミスターフォッカ
  　パンカラト ブーランジェリーカフェ
  プリンチ®が提案するイタリア流サンドイッチ
  チクテベーカリーのスモーブロとタルティーヌ
  カフェのスペシャルなパンメニュー　/　エトヌンク 代官山
  　ペリカンカフェ 麻布台ヒルズ店
  　セゾン ベーカリー＆コーヒー
  　チェスト
  　Haru and haru
  　フォーシンズホテル大阪 ジャルダン
  進化が止まらない、クロワッサン＆デニッシュ　/　ル パン ドゥ ジョエル・ロブション ニュウマン新宿店
  　モニカ
  　レカー
  　「TATSU」
  　エヌヒュッテ
  　マダムルージュ
  【TOPIC】 テコールジャンティとユニバーサルベイクスニコメがコラボレーション　トーキョー ヴィーガン ベイクス
  【TOPIC】サンマルクが新業態で提案する新感覚のクロワッサンに注目！ リストレット アンド クロワッサン ラボラトリオ
  韓国の製パンコンクール「2025 ル・パン バゲット＆クロワッサン チャンピオンシップ with 韓国 国内産小麦粉使用のパン・ド・ミ」密着レポート！
  ソウル市内に3店舗展開 韓国パン業界を牽引する「ル・パン」の活動
  【連載】 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリー （最終回）クロワッサン、マルグリット
  【連載】 最新パリ通信 （42）
  【連載】 パリで活躍する日本人 （最終回）　コモレビ 三丸諒子さん
  【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （6）
  【連載】 和菓子、この味 （40） 美濃忠の上り羊羹
  NEW OPEN　エヌヒュッテ
  NEW OPEN　ブレッドシップ
  【連載】 はじまりの、パン （41） パン・ド・カンパーニュ チクテベーカリー 北村千里さん
  【連載】 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第19集会（後編） アヴランシュ・ゲネー 杉本春奈さん、シャンドワゾー 茂木勇人さん、アルタナティブ 太田晴佳さん
  【連載】 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり （最終回）
  【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （3） （株）ADEKA 食品本部 食品開発研究所 加工食品研究室　館野桂太さん
  【連載】 いい店、いい話 （44） 茶屋すずわ （川口葉子）
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  【連載】 定番菓子のこぼれ話 (4) （三浦裕子）　/　次号予告
  

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