cafe-sweets（カフェ・スイーツ） Vol.235（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェ・スイーツ） Vol.235（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
  
  【連載】 スペシャリテ （41） パティスリー タツヤ ササキの「マカロン ア ランシエンヌ」
  【連載】 2人で店を （42） カカオ工房トリビュート
  cafe-sweets vol.235 目次
  《特集》 小さくても魅力満載の、カフェ＆ベイクショップ
  　アルマジロ ベイクス＆コーヒー
  　オウ
  　ノーマルベイク
  　焼き菓子とジェラート mUni（ムニ）
  　トーン
  　ミスターベイクマン
  　エヌ コーヒーアンドベイク
  　ミシェル
  　ポルコ
  　ワンデイ
  　焼きたてマドレーヌとクッキーのお店 カズマカネイシ
  カフェ＆ベイクショップの人気スイーツ11
  コーヒーにどれだけ力を入れていますか？
  オーブンミトン 小嶋ルミさんが教える “小仕込み”でつくるおいしい焼き菓子
  移転オープン！ 「エイミーズ・ベイクショップ」のアメリカンスタイルの焼き菓子
  コーヒーのインフラをめざすポストコーヒー（株）に注目！
  ノルウェー発の人気カフェ「フグレン」が関西に初出店！ フグレン京都
  モロッコの高級コーヒーブランド、日本初上陸！ Bacha Coffee銀座
  NEW OPEN／SAMAA_
  　KURO MAME Tokyo
  もっとおいしく！ もっと効率的に！ 「アステリスク」のガトー設計術
  【新連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究 （1）　ブーランジェリー エス イガラシ／エスタージュ 五十嵐聡太さん
  【連載】 最新パリ通信 （43）
  【新連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （1）　ザ・ペニンシュラ・パリ アンヌ・コリュブルさん
  【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （7）
  【連載】 和菓子、この味 （41）　梅花堂の鬼まんじゅう
  【新連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （1）　パティスリー アンオー
  【新連載】 ホテルの菓子職人 （1）　ヒルトン大阪 百田利治さん
  【連載】 はじまりの、菓子 （42）　バースデーケーキ　スイーツガーデン ユウジアジキ 安食雄二さん
  【連載】 今日もお疲れさま！ シェフたちの仕事終わりのホンネ （20・前編）　グリッチ コーヒー＆ロースターズ 鈴木清和さん、ネクスペクトコーヒー 小島賢治さん、ローシュガーロースト 小田政志さん
  【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （4）　千代田金属工業（株） 営業部長 モールドデザイナー 岡田淳一さん
  【連載】 いい店、いい話 （45）　すきま鎌倉店 （川口葉子）
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  【連載】 定番菓子のこぼれ話 （5） （三浦裕子）／次号予告
  

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