NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ（NHK出版） [電子書籍]

NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ（NHK出版） の 商品概要

• 信州発・失敗しらずで必ずおいしい！「きょうの料理」で人気の、季節の手仕事
  
  NHK「きょうの料理」の人気講師・横山タカ子さんの手仕事が１冊に。「さしす梅干し」「干し野菜」「季節の漬物」など、信州の暮らしの知恵から生まれた、季節の保存食や常備菜、日々のおかずのレシピ集です。
  
  旬の食材を保存食にして、残りの季節もおいしく食べ回す。何でも買える時代だからこそ伝え続けたい、手づくりのおいしさ・手を動かす楽しさ！
  
  身近で手に入る食材でつくりやすく、シンプルで失敗しらず。「季節」を閉じ込める、タカ子さんとっておきの手仕事のレシピをお届けします。
  
  ＜主な料理＞
  初夏
  【梅】さしす梅干し／梅のみそ漬け／梅じょうゆ／梅酒／梅サワー
  【新しょうが】新しょうがの甘酢漬け／新しょうがのみそ漬け／やたら
  【にんにく】にんにくの梅花漬け／にんにくのぽたぽた煮／刻みにんにくのオイル漬け
  
  盛夏
  【青じそ】青じそふりかけ／青じその塩漬け
  【きゅうり】塩干しきゅうりの甘酢漬け／塩干しきゅうりの佃煮／きゅうりのにんにくじょうゆ漬け
  【なす】なすの塩水漬け／なすの甘酢漬け／干しなす／福神漬け
  
  秋
  【栗】渋皮付きのゆで栗／ゆで栗の炊き込みご飯／ゆで栗ペースト
  【柿】干し柿／スライス干し柿／干し柿のみそ漬け／柿ペースト
  【きのこ】干しきのこ／干しきのこのみそ漬け／えのきのトマト佃煮／しめじのピクルス
  【くるみ】くるみペースト／くるみバルサミコ／くるみのリキュール
  【豆】ゆでいんげん豆・ゆで小豆／いんげん豆の甘煮／小豆ご飯
  
  コラム　「干す」という手仕事
  干し野菜の煮物／松前漬け／干し芋／干しりんご
  
  冬
  【大根】大根のかす漬け／大根のふりかけぬか漬け／大根のつぼ漬け／大根の千枚甘酢漬け
  【白菜】白菜の塩漬け／白菜の白キムチ／白菜のぬか袋漬け
  
  春
  【ふきのとう】ふきのとうのみそ漬け／ふきみそ
  【実山椒】実山椒のみりん漬け／ちりめん山椒／実山椒のかす漬け／実山椒ペースト　など
  

NHKきょうの料理 横山タカ子のつくりやすい手仕事レシピ（NHK出版） の商品スペック