環境にやさしい給食実践本 現場から始めるオーガニック給食（VOYAGER（ボイジャー）） [電子書籍]

環境にやさしい給食実践本 現場から始めるオーガニック給食（VOYAGER（ボイジャー）） の 商品概要

• 「完璧」じゃなくていい。まずは調味料や、月1回のお米から！ 子どもと地域の未来を育む、スモールステップ実践ガイド
  
  「オーガニック給食を始めたいけれど、コストや現場の負担が心配・・・」 そんな悩みを抱える栄養教諭や自治体担当者、保護者の方々に向けた実践的ガイドブックです。
  本書は「完璧なオーガニックの教科書」ではなく、多様な給食づくりの「入り口」となることを願って作られました。
  調味料の見直しや月1回の地場産活用など、無理なく始める「スモールステップ」のヒントが満載です。本書は、栄養教諭や自治体担当者だけでなく、食や農業を支援する企業・団体の方々にも、関係者に渡せる「説明ツール」として繰り返し選ばれています。
  【本の特徴】
  3つの壁を乗り越える：「食材」「流通」「価格」の壁について、実例やデータをもとに解決策を提示します。
  現場で使える実践ノウハウ：手作りへの切り替えや、スチコン（スチームコンベクションオーブン）を活用した負担軽減レシピを公開しています。
  生きた教材としての食育：全教科と結びつくクロスカリキュラムの実践例や、具体的な年間指導計画を解説しています。
  国内外の給食ストーリー：千葉県いすみ市、東京都武蔵野市といった国内先進地から、フランス、韓国まで、豊かな事例を豊富に収録しています。
  
  【目次】
  Contents
  
  登場人物紹介
  
  Chapter 1 食材の壁
  何から始めたらいいの？
  
  Chapter 2 流通の壁
  どこに頼んだらいいの？
  
  Chapter 3 価格の壁
  ホントに実現可能？
  
  Chapter 4 給食の方法
  現場ですぐ使える実例
  
  Column
  調味料から始めてみませんか？
  
  Chapter 5 食育
  食育、クロスカリキュラム
  
  Chapter 6 給食の効果
  食育・環境教育・まちづくり etc
  
  Chapter 7 有機のこと
  オーガニックってなに？
  
  Chapter 8 環境のこと
  持続可能な農業
  
  Chapter 9 オーガニック給食
  オーガニック給食ストーリー
  
  【著者】
  本田恵久
  NPO法人CPP JAPAN理事長。地産地消オーガニック給食コーディネーター。日本獣医生命科学大学卒業。地元の有機農産物を活かした菓子・料理の開発を起点に、食と地域のつながりを探究。韓国・イタリア・フランスで食文化を学び、フランスのオーガニック農家レストランで9年間現場を経験。現在はイギリスを拠点に、日本各地でオーガニック給食の実践と導入支援を行っている。
  
  亀田明美
  食と学びを愛する「元栄養教諭」。栃木県・福島県の小中学校で長年にわたり、学校給食と食育の充実に尽力してきた。また、指導主事として学校現場における食育推進に取り組み、教育現場と行政の両面から子どもたちの「食」を支えてきた。
  郡山女子大学では准教授として栄養教諭の養成に携わり、現在は同大学家政学部の非常勤講師として「給食管理論」および「栄養教諭論」を担当。管理栄養士としての豊富な経験を生かし、地域と学校をつなぐ食育活動にも力を注いでいる。
  
  すがのなほ
  食といのちのつながりを見つめる「オーガニック給食研究家」。大学時代の卒業論文で日本の有機農業運動を研究し、英国ロンドン市立大学で食料政策の修士号を取得。農林水産省で約13年間勤務し、退職。現在は日本の有機農業を盛り上げるべくオーガニック給食の普及に取り組むとともに、地域の小学生たちと米・野菜づくりに取り組んでいる。食物アレルギーとアトピーを抱える娘を食で元気にしたいと思っている。
  
  谷川徹
  生きものと共生する「百姓」。 田んぼの生きもの観察会の指導者であ り、 有機農業指導員としても活動。1999年に高知県へ移住し、 地域循環の有機農法を実践し、 生きものと人が共に持続できる ‘‘ 地域循環型の なりわい ’'を大切にし、 調査や講習会を通じて持続的に生きる知恵や、 自然資本の大切さを伝える活動も行う。 元 ・ 日本動物植物専門学院の 職員兼講師であり、 山・川・里地のガイド経験も豊富。
  

環境にやさしい給食実践本 現場から始めるオーガニック給食（VOYAGER（ボイジャー）） の商品スペック