季刊うかたま72号（2023秋）（農山漁村文化協会） [電子書籍]

季刊うかたま72号（2023秋）（農山漁村文化協会） の 商品概要

• 前の晩から水に浸しておかなくても、特別なテクニックがなくても大丈夫。豆は野菜や肉と同じように気軽に使えます。夕方思い立っても、晩ごはんに間に合う。そんなアイデアをたっぷり紹介します。
  
  ＜目次＞
  秋のフルーツゼリーレッスン　料理＝本間節子
  ■特集　思い立ったら、豆料理　
  豆料理を始める前に
  毎日つくる豆料理　料理＝伊藤美由紀
  　とら豆ドレッシングのコブサラダ／白いんげん豆と長ねぎのスープ／紫花豆と秋野菜の赤ワイン味噌煮／大豆のナムル／金時豆とドライフルーツのコンフィ風／フライパン赤飯／椎茸と小豆のブルーチーズ焼き ほか
  按田優子さんの“コップ蒸し豆”　料理＝按田優子
  　ミックスビーンズマリネ／ひよこ豆と漬物の炒め物／緑豆チャーハン ほか
  ひよこ豆とレンズ豆のおいしい食べ方が知りたい！
  　料理＝伴 奈美　ファラフェル／赤レンズ豆とにんじんのスープ ほか
  日本と世界の「地豆」の話し
  豆を「戻す」ってどういうこと？
  ふるさとの炒り豆料理
  　ちゅん豆／大豆の醤油漬／油味噌／炒り豆の砂糖からげ
  農家と大豆
  寄せ豆腐をつくろう！　料理＝工藤詩織
  実験　いろんな大豆で豆腐づくり
  豆と料理の索引
  
  木の実を拾おう　群馬県片品村　セトヤマミチコ
  　みっちゃんおすすめ　木の実図鑑
  　木の実リースのつくり方
  　木の実じゃないけどこれもおすすめ！ ジュズダマの実
  うかたま郷土料理紀行　ずいきのぬた　香川県さぬき市長尾
  山の豆腐屋　小山田豆腐店　岩手県二戸市浄法寺　写真・文＝大西暢夫
  
  ■新連載
  鴨志田農園の畑ごはん 菊芋
  
  ■連載
  nora×koke　ヒメノハイゴケのおめかし
  gohan×mukashi　歓迎の江戸前寿司
  唄と旅する　文＝石田千　絵＝牧野伊三夫　三重県の「伊勢音頭」
  いーからかんな村暮らし　たいせつな豆
  手縫いではじめる　衣の自給　はぎれでつくる　裁縫ポーチ
  借りて耕す私の畑　人とって喰いましょか、ショキショキ
  ムリなく鍛える操体筋トレ　下半身の調子を整える
  豆ジャーナル　People 飯野和好さん／Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
  うかとたまの豆通信
  突撃！うかたま調査隊
  かかしってどうやってつくるの？
  日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん　絵・文＝松鳥むう　新潟の唐ずし
  サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー　スペイン・ガリシア州のシーフード
  薬になる食べもののはなし　体を冷やす豆腐は「辛」と組み合わせる
  食べるんだから知っときたい　なぜ個人でお酒をつくってはいけないの？
  バックナンバーのご案内・常設店
  プレゼント／編集後記
  アンケート
  

• 商品の注意点

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