季刊うかたま78号（2025春）（農山漁村文化協会） [電子書籍]

季刊うかたま78号（2025春）（農山漁村文化協会） の 商品概要

• 「あんこは自分で炊くのが絶対おいしい」。あんこ好きのみなさんは、口をそろえてそう言います。小豆はゆでる前に浸水しなくていいのが、気楽なところ。甘さしっかりか控えめか、気分しだいでどちらでも。粒あんもこしあんも、何度もつくれば自分の味が決まります。炊き方は十人十色。みんなちがって、みんなおいしい。あんこが 炊けたよ。さあ、何をつくろうか。
  
  ＜もくじ＞
  ■特集　あんこが炊けたよ
  ◎ハレの日のこしあんぼたもち 神奈川県伊勢原市
  ◎アレンジが楽しい小さなおはぎ 瀬戸口しおりさん
  　基本のおはぎ/もちきびのおはぎ/黒米のおはぎ ほか
  ◎中川たまさんの 新しいあんこのお菓子
  　いちごの白玉ぜんざい/メープルあんドーナツ/チーズケーキ/あんココア/パンナコッタ/あんこのアイスケーキ/スパイスあんこ/ラムあんこ/バニラあんこ
  ◎ふるさとのあんこおやつ
  　しとぎもち/とりつけだんご/がっぱらもち/でっちようかん/ふくれまんじゅう/草の花だんご/小豆でっち/いきなりだんご
  ◎あんこジャーナル
  小豆はどうやってあんこになる?
  小豆とあんこの素朴なギモン
  『究極のあんこを炊く』の著者・芝崎本実先生に聞く
  麹の専門家・なかじさんがつくる 発酵あんこ
  「あんこ料理」を極める!?　
  
  ■春の韓国野草料理　島田梢さん(Paryo)
  ふきのサンパブ/のびるのチヂミ/玉ねぎのチャンアチ/わらびのナムル/よもぎのクッ/たけのことせりのムッチム
  
  ■鴨志田農園の畑ごはん特別編　春の菜っ葉
  鰆の菜の花蒸し/小松菜のオイル蒸し/菜の花×バター×塩のオイル蒸し/のらぼう菜×アンチョビのオイル蒸し/小松菜の生春巻き/小松菜とえびの卵炒め/だし浸しサラダ/菜の花ポタージュ
  
  ■草のパン「地球」を焼こう!　鈴木健二さん(ソラミミPAN)
  
  ■Tシャツでつくろう「 足半分」の布ぞうり足半(あしなか)　市ノ瀬絵里子さん(布ぞうり工房禅蔵)
  
  <連載>
  能登のムラは死なない　第2回 石川県珠洲市仁江町など
  文・写真=藤井満
  
  早川ユミの田んぼレッスン　第2回 田んぼの風景は村びとがつくっている
  
  nora×koke 「異端児 ツノゴケ」　文・写真=鵜沢美穂子
  gohan×mukashi 「お出かけの、お楽しみ」
  唄と旅する 島根県の「安来節」 文=石田千 絵=牧野伊三夫
  いーからかんな村暮らし 「村の高校生と陶芸を始める」　文=瀬戸山美智子
  飛騨 薬草むらのひとびと 「毎日飲みたい野草茶」
  うかとたまの目指せピカピカ野菜　指導=淡野一郎
  手縫いではじめる 衣の自給 「手織布のエプロンスカート」　文=大和まゆみ
  借りて耕す私の畑 「ニラ そんなつながり方っていいな」　文=金田妙
  
  <豆ジャーナル>
  People 河崎秋子さん
  Book/Cinema/Music/Art/Classified/Letter
  うかとたまの豆通信
  突撃!うかたま調査隊 「銭湯のお湯はどうやって沸かすの?」
  日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 「庄内地方のあんかけうどん」　絵・文=松鳥むう
  サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー 「ベトナムの貝料理・オック」
  薬になる食べもののはなし 「甘いものはたまのごほうびに」
  食べるんだから知っときたい 「“有機給食"は、なぜ必要?」　文=鶴理恵子
  

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季刊うかたま78号（2025春）（農山漁村文化協会） の商品スペック