家に「あるもんで」今日も最高においしい！ アルモンデごはん（高橋書店） [電子書籍]

家に「あるもんで」今日も最高においしい！ アルモンデごはん（高橋書店） の 商品概要

• 「今日のごはん、何をつくろう？」
  
  冷蔵庫に食材はあるのに、献立が決まらない。
  レシピを検索しても、材料が足りなかったり、今の気分に合わなかったり……。
  そんな経験は、ありませんか？
  
  「アルモンデごはん」とは、≪今ここにあるものでつくるごはん≫のこと。
  本書では、11年間にわたり「アルモンデごはん」の料理教室を開催し、多くの献立迷子を救ってきた料理家が、レシピに頼りすぎず、家にある食材から自由に料理するための考え方とコツを紹介します。
  アルモンデごはんの基本は、たった5つ。
  
  【アルモンデごはん5か条】
  (1) 家にある食材を整理する
  (2) 調理法は「蒸し焼き」「蒸しゆで」「揚げ焼き」の3つに絞る
  (3) ひとつの料理に使う調味料は1～2種類
  (4) とにかく味見をする
  (5) 生焼けや焦げたときのリカバリー力を養う
  
  特別な食材や難しいテクニックは必要ありません。
  
  冷蔵庫の残りものを無駄なく使い切りたい人
  ・毎日の献立を考えるのが負担になっている人
  ・レシピを見ないと料理ができないと思っている人
  にぴったりの一冊です。
  
  「この材料なら何が作れるかな？」と考える力が身につけば、料理はもっと自由で、もっと楽しくなります。
  もう献立に悩まない。
  今あるものでつくる力が身につく、新しい料理の指南書です。
  

• 目次

  「アルモンデごはん」って、な～に？
  はじめに
  今日のわたしにぴったりのちょうどおいしいごはん
  アルモンデごはんの5か条
  ある日のアルモンデごはん
  シンプルだからこそ自由で失敗のないアルモンデごはん
  
  1．家にあるものを整理する
  家にある食材は緊急度で3グループにわける
  COLUMN　食材の保存の仕方一覧
  一品に使う食材は1～2種類でいい
  食材の量でバランスをとる
  アルモンデは、自分のくせを知るとうまくいく
  COLUMN　アルモンデつくりやすいレシピ
  悩む時間が減る！　一週間をうまくまわす買い物スケジュール
  アルモンデしやすくなるスーパーの歩き方
  使い切れる食材選び4つのヒント
  冷蔵庫に入れる前に10分だけやっておくこと
  
  2．「蒸し焼き」「蒸しゆで」「揚げ焼き」でつくる
  調理法は3つだけ覚えればOK
  「蒸し焼き」「蒸しゆで」で加熱調理が得意になる
  蒸しゆででつくる　水晶鶏
  バンバンジー風水晶鶏
  ヤンニョムチキン風水晶鶏
  めんどうくささゼロの「揚げ焼き」
  揚げ焼きでつくる　塩から揚げ ねぎ油がけ
  ししゃものごまマヨソース
  ししゃもの南蛮漬け
  
  3.一品に使う調味料は1～2種類
  使う調味料の種類はできるだけ少なく
  基本調味料をそろえよう！
  砂糖は、種類によって甘さが変わる
  おいしい塩が、料理を変える！
  種類の多すぎる酢、結局何を買う？
  しょうゆは、2本使いがおすすめ
  迷ったときは、万能な米みそを選ぼう
  甘みとうまみを格上げするみりんの使い方
  シンプルな調味料のおいしさが、アルモンデごはんの土台
  マンネリ味から脱出!!　冷蔵庫に眠る調味料を活用する
  食材を味つけとして使うといつもと違うごはんになる！
  COLUMN　思い込みがひとつ消えるたび、料理はラクになる
  薬味で、いつもの料理がキリッと引き締まる
  ドライフルーツとナッツのちょい足しでアクセントをつける
  
  4.とにかく味見！
  調理中に味見、してますか？
  一週間の献立
  献立は、主菜と副菜をわけて考えなくてもいい
  
  5.リカバリー力を養う
  失敗したかも？(1) 加熱しすぎた
  失敗からうまれるレシピ(1) 焦げてしまった野菜
  失敗したかも？(2) 加熱が足りなかった
  失敗からうまれるレシピ(2)　生焼けになってしまったハンバーグ
  失敗したかも？(3) 味が濃くなりすぎた
  失敗からうまれるレシピ(3)　味つけが濃すぎたきんぴら
  失敗したかも？(4)　野菜炒めが水っぽくなってしまった
  失敗したかも？(5)　食材や調味料を買い忘れてしまった
  
  おわりに
  

家に「あるもんで」今日も最高においしい！ アルモンデごはん（高橋書店） の商品スペック