季刊うかたま84号（2026秋）（農山漁村文化協会） [電子書籍]

季刊うかたま84号（2026秋）（農山漁村文化協会） の 商品概要

• 皮をむいて、ひもで吊るして軒下に干して…柿の季節になると、せっせとする“しごと”。大変だけど、その時間がなぜか楽しい。買おうかな、でも時間がないし…と迷いがちな栗も、皮をむき始めれば、夢中になってしまいます。秋の実り、柿に栗（どんぐりも！）、自分の手でおいしくする秋の“しごと”を始めましょう。
  
  ＜もくじ＞
  【特集】柿しごと　栗しごと　どんぐりも！
  秋の庭で、柿しごと　料理＝小島喜和
  　干し柿／柿酢／さらし柿／コッカムサム／カマンベール干し柿
  　スジョンガ／紅白柿なます
  タイプ別！ 柿の保存とおすすめレシピ
  　カットして冷凍する　焼き柿のバニラアイス添え／柿の豚肉炒め／柿とベーコンのチーズ焼き
  　丸ごと冷凍する　丸ごと柿のシャーベット
  　ペーストにする　　柿ドレッシング／柿のココアプリン
  　焼酎に漬ける
  のんびり楽しむ栗しごと　料理＝飯塚有紀子
  　栗ご飯／栗のブランデー煮／ブランデーケーキ／蜂蜜マロンペースト／栗きんとん／モンブラン
  ふるさとの栗料理
  　ゆで栗／栗おこわ／栗ごはん／栗の炊あたの／栗ぜんざい
  庭の実のなる木、剪定講座－カキとクリと、ときどきミカン　教えてくれる人＝つるちゃん（鶴峻之祐）
  食べる“どんぐり”図鑑
  マテバシイのクッキーをつくろう　料理＝はやぶさきみ枝
  
  【第2特集】今日は、魚！
  お悩み解決！ たまさんの毎日魚ごはん　料理＝中川たま
  　さばの味噌蒸し／塩鮭のポトフ／鯛のれんこん煮込みたらとブロッコリーのフリット／中華風お刺身サラダ／フライパンアクアパッツァ／リゾット
  ふるさとの魚レシピ
  　鯛めし／あじの三杯酢／いわしの塩煎り／すのしゅい／さんまのすり身汁／さんまの甘露煮／焼きさばと野菜の酢の物／きらすまめし／いかめんち
  
  編集部が行ってきました！ 農家とたどる、田んぼの水路　千葉県南房総市
  みんなが働ける みんながつながれる畑　埼玉県さいたま市・見沼田んぼ福祉農園
  【新連載】スナックあん♪の プランター有機野菜「ダイコンの一生を見届ける」　指導＝安藤康夫
  畑はなくても野菜は育つ 小さな家の菜園記「宙に浮かぶカボチャ？」　文＝下村京子
  「食べるんだから知っときたい」が単行本になりました！
  
  ＜連載＞
  nora×koke「ササオカゴケを探して（前編）」　文・写真＝鵜沢美穂子
  gohan×mukashi「めでたい日のお寺」
  唄と旅する「香川県の“金毘羅船々”」　文＝石田千 絵＝牧野伊三夫　
  いーからかんな村暮らし「大量野菜の冷凍術」　文＝瀬戸山美智子　絵＝ほりゆりこ
  手縫いではじめる 衣の自給「手ぬぐいバッグ」　文・監修＝大和まゆみ　写真＝武藤奈緒美
  早川ユミのたんぼレッスン「田んぼはわたし」　文＝早川ユミ
  鴨志田農園の畑ごはん「里芋」　料理・レシピ＝鴨志田佑衣　写真＝長野陽一
  庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木「カタバミ」　文・監修＝半谷美野子　写真＝佐藤和恵
  日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん「北海道の三平汁」　絵・文＝松鳥むう　
  サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー「キプロスのメゼ」　文・写真＝サラーム海上
  薬になる食べもののはなし「魚料理の多かった昔の食卓」　文＝郷田美紀子
  食べるんだから知っときたい「今こそ、プラスチックごみを減らしたい」　文＝服部雄一郎
  【豆ジャーナル】People 石田ひかりさん　Book／Cinema／Music／Art／Classified／Letter
  うかとたまの豆通信
  突撃！うかたま調査隊　ガラスペンってどんなペン？　埼玉県坂戸市 HASE硝子工房
  

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季刊うかたま84号（2026秋）（農山漁村文化協会） の商品スペック