cafe-sweets（カフェ・スイーツ） Vol.238（柴田書店） [電子書籍]

cafe-sweets（カフェ・スイーツ） Vol.238（柴田書店） の 商品概要

• いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ (パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけ でなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんど が美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいて おります。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。 毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる 連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いた だいている雑誌です。
  
  【連載】 スペシャリテ （44） ポムルージュの「ポム コルネ」
  【連載】 2人で店を （45） コフレ エ コフレ トウキョウ
  cafe-sweets vol.238 目次
  《特集》 プチガトーの進化と深化　人気店のオリジナルケーキ80品
  ペイサージュ
  パティスリー アブルーム
  ラ・ブティック・ドゥ・ユキノシタ・カマクラ
  グラン・ヴァニーユ
  フィロ＆カンパニー
  マサヒコ オズミ パリ 淀屋橋店
  セイスト
  オンディーヌ
  リョウラ
  リベルターブル
  パティスリー ル・ネグレスコ
  ラトリエイット
  パティスリー アルエリテ
  パティスリー サヴール オン ドゥスール
  プラス オ ソレイユ
  マテリエル
  ニナ ザ・リッツ・カールトン東京の可憐なガトーに注目！
  【連載】 サルカラ 大井博司さんが考えるボーダレスなお菓子 （3）　フォー・ブール
  NEW OPEN　パティスリー アルエリテ
  NEW OPEN　パティシエ アベ ア ベベ
  【連載】 ホテルの菓子職人 （4）　帝国ホテル 東京 齋藤有希さん
  【連載】 「エキリーブル」魅惑の生菓子 德永純司の発想と構築メソッド（3）　ダコワーズ
  【連載】 ベーカリーとパティスリーのヴィエノワズリー研究　セテュヌボンニデー 自由が丘 有形泰輔さん
  【連載】 最新パリ通信 （46）
  【連載】 フランス・パリ、新時代を切り拓くシェフたち （4）　クレール・エイツレー＆プロデュクトゥール クレール・エイツレーさん
  【連載】 so good.. 世界最先端のパティスリー （10）
  【連載】 和菓子、この味 （44）　御菓子司 白樺のたらふくもなか
  【連載】 中田英寿が見つけた、日本の“ほんもの” （4）　ロカンダ
  【新連載】 ヴィーガン＆グルテンフリーでつくるフランス菓子　アトリエ・ティーダヌファ ひらたまさこさん
  【連載】 はじまりの、菓子 （45）　マーブル　アステリスク 和泉光一さん
  【連載】今日もお疲れさま！ オーナーたちの仕事終わりのホンネ（21）前編　リベルターブル 森田一頼さん、リョウラ 菅又亮輔さん、（株）三越伊勢丹 竹内理華さん
  【連載】 広がる！ 深まる！ お菓子の仕事 （7）　池伝（株） 東京支店 第１営業部 第３課 課長 鈴木達治さん
  【連載】 カフェ、喫茶 いい店、いい話（48）　2F coffee （川口葉子）
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  【連載】 定番菓子のこぼれ話 （8） （三浦裕子）／次号予告
  

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