ストウブでパンを焼く（誠文堂新光社） [電子書籍]

ストウブでパンを焼く（誠文堂新光社） [電子書籍] の 商品概要

• ストウブは熱伝導・保温性に優れ、食材をふっくら美味しく仕上げる鋳物ホーロー鍋。
  この鍋でパンを焼くことには大きなメリットがあります。カンパーニュなどの油脂分が少ないハード系パンは、家庭用の電気オーブンではなかなか難しいもの。
  
  原因は蒸気不足とファンです。
  これが生地の表面を乾燥させてパンがふくらみきらないのです。
  ストウブに入れてふたをして、オーブンで焼くことで、鍋の中でパン自体の持つ水分が蒸気となり、クープが気持ちよく開いて中はしっとり。
  味もよく、見た目もかっこいいパンを焼くことができます。
  
  また、ストウブは型としても優秀で、火のあたりが均一。
  牛乳やバターを配合した牛乳パンなどもしっとり仕上がり、見た目もかわいらしく、そのまま食卓にのせても映えます。
  レシピは一般的なラウンド型18、20、22cmに対応し、浅いソテーパンのブレイザーで作るシナモンロールや、10cmのミニココットのイングリッシュマフィンやハンバーガーバンズなども掲載。
  ストウブで焼くパン作りの決定版になる一冊です。
  

• 目次

  はじめに
  ストウブでパンを焼く理由
  鍋のサイズ選びについて
  ストウブで焼くパンのQ＆A
  この本で使用している材料と基本の道具
  PART1　ハード系パン
  PART2　やわらか系パン
  PART3　10cmの鍋で焼く小さなパン
  パンに合うもの
  

ストウブでパンを焼く（誠文堂新光社） [電子書籍] の商品スペック