「おいしさ」の科学―素材の秘密・味わいを生み出す技術(ブルーバックス) [新書]

匂いの時代(食の文化フォーラム〈36〉) [単行本]

日本酒学講義 [単行本]

においと味わいの不思議―「知ればもっとワインがおいしくなる」 [単行本]

有賀薫のだしらぼ―すべてのものにだしはある [単行本]

臨床栄養学〈2〉各論 第2版 (Visual栄養学テキスト) [全集叢書]

食べ物と健康〈3〉食品衛生学―食品の安全と衛生管理(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

料理のアイデアと考え方―9人の日本料理人、12の野菜の使い方を議論する [単行本]

食の現代社会論―科学と人間の狭間から(フォーラム 人間の食) [全集叢書]

人間は脳で食べている(ちくま新書) [新書]

有賀薫のだしらぼ（誠文堂新光社） [電子書籍]

コクと旨味の秘密(新潮新書) [新書]

料理のアイデアと考え方〈2〉9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する [単行本]

人体の構造と機能および疾病の成り立ち〈3〉疾病の成り立ち(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

和食の力に魅せられて―伝統美味食の世界 [単行本]

日本ワイン 北海道 [単行本]

栄養と運動医科学 [単行本]

ワイン王国 2015年7月号（ワイン王国） [電子書籍]

だしとは何か 新装版 [単行本]

栄養と運動―身体運動・栄養・健康の生命科学Q&A [単行本]

味覚と嗜好のサイエンス（京大人気講義シリーズ） [全集叢書]

基礎栄養学(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

臨床栄養学〈1〉総論 第2版 (Visual栄養学テキスト) [全集叢書]

においと味わいの不思議（虹有社） [電子書籍]

Vesta（ヴェスタ） No.129（味の素食の文化センター） [電子書籍]

栄養教育論 第2版 (Visual栄養学テキスト) [全集叢書]

応用栄養学(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

調理学 食品の調理と食事設計 （ヴィジュアル栄養学テキスト） [全集叢書]

食べ物と健康〈2〉食品学各論―食品の分類・特性・利用(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

食べ物と健康〈1〉食品学総論―食品の成分と機能(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

談 no.108(2017) [全集叢書]

人体の構造と機能および疾病の成り立ち〈1〉解剖生理学(Visual栄養学テキストシリーズ) [全集叢書]

応用栄養学 [単行本]

運動と栄養と食品 [単行本]

運動生理・生化学辞典 [事典辞典]

グルメの話 おいしさの科学(サイエンティフィックアドベンチャー〈3〉) [単行本]

最新栄養化学 [単行本]

活性酸素と運動(身体運動・栄養・健康の生命科学Q&A) [単行本]

スポーツと栄養と食品 [単行本]

コクと旨味の秘密（新潮新書）（新潮社） [電子書籍]

人間は脳で食べている（筑摩書房） [電子書籍]

だしの神秘（朝日新聞出版） [電子書籍]

漫画・居酒屋のつまみを劇的に旨くする技術（KADOKAWA） [電子書籍]

うま味の秘密（女子栄養大学出版部） [電子書籍]

食の現代社会論（農山漁村文化協会） [電子書籍]