柴田書店 SHIBATASHOTENの実用書 通販

プロのためのえび・かに・いか・たこ料理―えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術 和・洋・中の料理バリエーション233 [単行本]

カタチと骨格で理解する魚のおろし方―各プロセスイラスト入り [単行本]

揚肴―酒がススム、旨い、アゲモノ。 [単行本]

野菜がおいしいデリのアイデア191―選ばれるデリの決め手は、野菜使い! [単行本]

魚介はすごい!―シェフが先生!小学生から使える、子どものための魚介がおいしい料理本 [単行本]

日本料理店の魚仕事―55の魚介、101通りの料理とテクニック [単行本]

だしの研究―だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス [単行本]

和食店の鮮魚つまみ―刺身の工夫と魚介料理のアイデア150 [単行本]

期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル [単行本]

鮨職人の魚仕事―鮨ダネの仕込みから、つまみのアイデアまで [単行本]

和えもの百科―日本料理店の和えものアイデアと技法 [単行本]

魚介ガストロノミー―日本から発信する、新感覚の魚介の皿 [単行本]

炭火で焼く―カリフォルニア発、進化系BBQキュイジーヌ [単行本]

フランス料理の新しいソース [単行本]

フランス料理の新しい前菜 [単行本]

色から選ぶ、ソースの図鑑 [単行本]

料理のアイデアと考え方〈2〉9人の日本料理人、12の魚介の使い方を議論する [単行本]

煮物炊合せ便利帳 [単行本]

中国料理小辞典―ピンインからも画数からも引ける [単行本]

焼き物と塩の本(シリーズ日本料理の基礎) [単行本]