柴田書店 SHIBATASHOTENの書籍 通販

和えもの百科―日本料理店の和えものアイデアと技法 [単行本]

自然への想いを繋ぐ皿―「海の幸フランス料理」の伝統と未来 [単行本]

古くて新しい日本の伝統食品 [単行本]

魚介ガストロノミー―日本から発信する、新感覚の魚介の皿 [単行本]

プロがつくる自家製調味料と料理―和・洋・中のシェフたちがつくる176の味と香り [単行本]

だしの研究―だしの仕組みを理解して、自在に使いこなすための、調理とサイエンス [単行本]

和食店の鮮魚つまみ―刺身の工夫と魚介料理のアイデア150 [単行本]

期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル [単行本]

そばづくし―そば、つゆ、そば屋の料理と鴨料理、甘味 [単行本]

揚肴―酒がススム、旨い、アゲモノ。 [単行本]

焼く―日本料理素材別炭火焼きの技法 [単行本]

フランス料理の新しい前菜 [単行本]

色から選ぶ、ソースの図鑑 [単行本]

おいしさをデザインする [単行本]

焼物・あしらい便利帳 [単行本]

魚づくし―魚介の日本料理 [単行本]

日本料理 揚げもの新味150―広がる発想 新しい技法 [単行本]

八十八種 魚を使いつくす [単行本]

焼き物と塩の本(シリーズ日本料理の基礎) [単行本]