手料理と、生きよう。Vermicular バーミキュラ通販

素材本来の味を引き出す鍋を目指して、メイドインジャパンの圧倒的な技術力でつくられた鋳物ホーロー鍋、Vermicular（バーミキュラ）。使えば料理が楽しくなる。手料理をしたくなる。こちらのページでは、安心・安全な素材にこだわり、手間暇を惜しまず丁寧に一つひとつ職人が手づくりした製品の魅力をご紹介いたします。
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手料理が、もっと好きになる。Vermicular（バーミキュラ）の製品ラインアップ

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Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 16cm【マットブラック】 YH16-BK

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 16cm【オイスターグレー】 YH16-GY

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 16cm【シーソルトホワイト】 YH16-WH

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 18cm【マットブラック】 YH18-BK

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 18cm【オイスターグレー】 YH18-GY

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 18cm【シーソルトホワイト】 YH18-WH

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 20cm【マットブラック】 YH20-BK

Vermicular バーミキュラ

VERMICULAR YUKIHIRA 20cm【オイスターグレー】 YH20-GY

アイテムラインアップ

オーブンセーフスキレット

ハンドルには耐熱素材を使用し、オーブン調理も可能。高い耐久性で、アウトドアシーンやプロの厨房など、過酷な環境での使用にも最適。

フライパン

「素材本来の旨味を凝縮するフライパン」料理のおいしさと使いやすさを追求した鋳物ホーローフライパン。

エッグ&トーストパン

「目指したのは、至高のバタートーストと、老舗のだし巻き」玉子焼き器でありながら、人生最高のトーストを味わえるエッグ&トーストパン。

オーブンポット2

「素材本来の味を引き出す鍋」理想の無水調理で素材本来の味を引き出す、メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋。

ライスポット

「炊飯器を超えたのは、炊飯鍋でした。」目指したのは、世界一、おいしいご飯が炊ける炊飯器。

Oven Safe Skillet ―ハードユースにも耐える高い耐久性―

ハンドルも耐熱素材。オーブン調理も可能なフライパン

新しいフライパンシリーズ「オーブンセーフスキレット」は、ハンドルも耐熱素材を使用。
そのままオーブンに入れて調理ができ、アウトドアシーンやプロの厨房など、過酷な環境での使用にも最適です。
独自開発のヒートシールドジョイントにより熱くなりにくいメタルハンドルは、素手での調理を可能にします。※
バーミキュラ独自の「エナメルサーモテクノロジー」加工のフライパンで調理をすると、食材から出た余分な水分は瞬間的に蒸発し、旨みは凝縮。
いつものように料理をするだけで、我が家の定番料理がまるで生まれ変わったようにおいしくなります。
（※オーブンや過度な強火などハンドルを直接加熱した場合は熱くなります。）

オーブン調理でレパートリーが広がる。

バーミキュラのフライパンを使いこなすレシピブック『VERMICULAR FRYING PAN RECIPE BOOK 28cm』、『Oven Safe Skillet RECIPE BOOK』の2冊が付属。

オーブンセーフスキレットのラインアップ

オーブンセーフスキレット28cm

塊肉を使った豪快なメニューや、家族みんな分のパエリア、ピザなどに最適な大きめサイズ。

オーブンセーフスキレット26cm

いろいろつくれて、使いやすい定番サイズ。

オーブンセーフスキレット24cm

煮込みや、揚げ焼きなどにも最適な深めのサイズ。

24cm用専用ステンレスふたはこちら

オーブンセーフスキレット20cm

ひとり分の食事や、ちょっとした副菜に最適なコンパクトサイズ。

20cm用専用ステンレスふたはこちら

Frying Pan ―「瞬間蒸発」で食材の旨味を凝縮―

目指したのは、世界一、素材本来の旨味を凝縮するフライパン

食材から出た余分な水分を、瞬間的に蒸発させて、旨みを凝縮。バーミキュラは、鋳物職人の技術が詰まった究極の鋳物ホーローフライパンをつくりました。
プロの炒め物がおいしいのは、食材から出る余分な水分を高火力の熱源と鍋振りの技術で素早く飛ばしているから。
バーミキュラのエナメルサーモテクノロジーは、水がなじむ特殊な性質を持つ新開発のホーローと、蓄熱性が非常に高い鋳鉄を組み合わせることで、余分な水分を瞬間的に蒸発させて、旨みを凝縮します。
食材から出てくる余分な水分を瞬時に飛ばすから、食材の外側がすぐにカリッと焼き上がり、たっぷり旨味を含む水分を内部に留めて、外に逃がしません。

我が家の定番料理が、生まれ変わる。

動画でチェックバーミキュラフライパン

バーミキュラフライパンの特徴

●エナメルサーモテクノロジー
プロの炒め物がおいしいのは、食材から出る余分な水分を、高火力の熱源と鍋振りの技術で素早く飛ばしているから。バーミキュラのエナメルサーモテクノロジーは、水がなじむ特殊な性質を持つ新開発のホーローと、蓄熱性が非常に高い鋳鉄を組み合わせることで、余分な水分を瞬間的に蒸発させて、旨みを凝縮します。

●これはもはや、炒め物革命
今までの炒め物は、まるで煮物だった!? 食材から出てくる余分な水分を瞬時に飛ばすから、食材の外側がすぐにカリッと焼き上がり、たっぷり旨味を含む水分を内部に留めて、外に逃がしません。

●鋳物の鉄は、アッという間に温まる。
鋳物の鉄は蓄熱性が非常に高いため、同じ火加減でも他の材質と比べてすばやく温まります。ホーローが強い遠赤外線を発生し、食材の組織を壊すことなく内側から加熱します。

●鋳物の限界に挑んだ、約半分の薄さと軽さ。焦げ付きにくさと耐久性を両立
通常3～5ミリの厚さがある鋳物ホーロー製のフライパン。卓越した技術で約1.5ミリ（最薄部）という女性でも扱いやすい薄さと軽さを実現。非常に油なじみが良く、焦げ付きにくい新開発ホーローは、急冷急加熱にも強く、プロも満足する耐久性です。

バーミキュラフライパンのラインアップ

フライパン28cm

家族みんなの炒め物や肉厚なステーキに最適な大きめサイズ。

フライパン26cm

片手で使えて、どんな料理もつくりやすい万能な定番サイズ。

フライパン24cm

じっくり煮込み料理や、ちょっとした揚げ物にも最適な深めのサイズ。

24cm用専用ふたはこちら

フライパン20cm

ササっと朝食づくりや、お弁当づくり、副菜に最適なコンパクトサイズ。

20cm用専用ふたはこちら

EGG&TOAST PAN―目指したのは、至高のバタートーストと、老舗のだし巻き。―

コンパクトで使いやすい。毎日、手軽に最高の美味しさを

「食材から出る余分な水分を瞬間的に蒸発させ、素材の旨みを凝縮させる」というバーミキュラフライパンの特長はそのまま受け継ぎながら、
バーミキュラファンからの熱烈なリクエストを受け、
玉子焼き器でありながら人生最高のトーストを味わえる「EGG & TOAST PAN」を新たに開発しました。

毎朝が、ごちそう。

エッグ&トーストパンの特徴

●老舗の味を、ご家庭で。
お弁当の定番おかず「だし巻き玉子」。EGG & TOAST PANで調理すれば、熟練の職人にしか出せない、あの旨みと食感をご家庭で。蓄熱性の高い鋳物と瞬間蒸発ホーローにより、凝縮した卵の旨みを味わえます。鋳物の限界まで底面内側の角を小さく、垂直に立てた形状により、卵液を広げやすく、カタチもしっかり決まります。

●トースターでは出せない、至高の味。
EGG & TOAST PANで焼いた食パンは、外はサクッと、中はもっちりとした仕上がり。芳醇なバターの風味をたっぷりとしみ込ませ、香ばしく焼いたトーストは、忘れられない美味しさです。

エッグ&トーストパンのラインアップ

エッグ&トーストパン

瞬間蒸発性能で素材の旨みをぎゅっと凝縮

エッグ&トーストパン専用ステンレスリッドはこちら

エッグ&トーストパンメタルハンドル

オーブン調理やアウトドア、プロの厨房でも

Oven Pot 2―理想の無水調理で素材本来の味を引き出す―

目指したのは、世界一、素材本来の味を引き出す鍋

バーミキュラの最大の特徴は、「無水調理」を可能にする、非常に高い密閉性。
野菜の水分やうま味を逃がさないから、調味料をほとんど使わずに、素材本来の味を楽しめます。
オーブンポットに淡くやさしいカラーラインナップが多いのには、理由があります。
本当に安全なものをお届けしたいという観点から、カドミウム等の人体への有害物質を含んだホーローを使用していません。そのため、カドミウムを含む「赤・オレンジ・黄色」等のカラーは製品化の予定はありません。

いつもの食材が、格段に美味しくなる。

バーミキュラオーブンポットの特徴

フタと本体の接合部分を日本の職人が手作業で0.01mmの精度で削り出し、
考え抜かれた熱伝達のテクノロジーを重ねることで、究極の無水調理が実現しました。

【リブ底】
鍋底をリブ状にすることで食材の接地面積を最小限にし、過剰な熱の伝達を抑えます。
【3層ホーローコーティング】
3層にコーティングされたホーローが強い遠赤外線を発生し、食材の組織を破壊することなく食材を内側から加熱します。
【テーパーエアタクト構造】
高い密閉性で、蒸気をしっかり閉じ込めます。鍋の中で対流が起き、食材に外側からも熱を入れるので、おいしく仕上がるのです。

バーミキュラが選ばれる理由。
メイド・イン・ジャパン。それは手間ひまを惜しまない「おもてなし」の心。

【鋳造工程】
最初の鋳造工程では、1500度で溶かした鉄に様々な金属を配合し、特殊に調整された砂でつくった型に、流し込んでいきます。冷却され砂から取り出された鋳物は一品一品職人により丁寧に磨き上げられます。
【精密加工工程】
完成された鋳物は様々な表面処理の後、精密加工が施されます。職人の経験と勘で繊細な調整を繰り返し、測定しては削り、測定しては削ることで、0.01mm以下の精度まで削り込むことができるのです。
【ホーロー工程】
最後のホーロー工程では職人の手により一品一品釉薬が吹き付けられ、釉薬の吹きつけ、乾燥、手仕上、800度での焼成の工程が3度繰り返され、厳密な検査の後、バーミキュラは完成します。

バーミキュラオーブンポットのラインアップ

オーブンポット2 26cm

鶏一羽使用したローストチキンや、大家族のたっぷり煮込み料理などに最適な大きめタイプのバーミキュラ。

26cm用鍋敷きはこちら

オーブンポット2 22cm

カレーやシチューならたっぷり4人分つくれる、定番サイズのバーミキュラ。

22cm用鍋敷きはこちら

オーブンポット2 18cm

1～2人前にぴったりのサイズです。日本人の手に馴染む、小ぶりなバーミキュラ。

18cm用鍋敷きはこちら

オーブンポットラウンド 26cm SUKIYAKI

すき焼きや、鍋ものにぴったりな浅底のバーミキュラ。

26cm用鍋敷きはこちら

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オーガニックコットンポットホルダー

オーガニックコットンヒートキーパー

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Rice Pot ―鍋炊きのおいしさをそのままに―

目指したのは、世界一、おいしいご飯が炊ける炊飯器

鍋炊きのおいしさをそのままに、火加減調整の煩わしさをワンタッチで解決した究極の炊飯器。
従来のバーミキュラの鋳物ホーロー鍋を「炊飯」のために限界まで進化。さらにその鍋の性能を最大限引き出す理想的な熱源「ポットヒーター」を開発。
別々の二つのツールを組み合わせることで、これまでにない画期的な炊飯器が完成しました。

もっと、ご飯を味わおう。もっと、ご飯を楽しもう。