2ページ目 グローバル GLOBAL 通販

G-46 三徳 18cm

刃先とまな板の接するポイントが長いので包丁を前方へ押し突くような切り方の「突き切り」に適しています。丸ごとのキャベツや白菜など大きめの食材に使いやすい刃渡りです。

G-57 三徳 16cm

刃先とまな板の接するポイントが長いので包丁を前方へ押し突くような切り方の「突き切り」に適しています。1/4カットのキャベツやじゃがいもなど、刃渡りは食材やまな板の大きさに合わせてお選びください。

G-2 牛刀 20cm

刃先のカーブを利用して刃を滑らせて切る「押し切り」に最適です。またブロック肉の切り分けやトリミング、刃渡りを利用して刺身の引き切りなどにも応用できます。

G-55 牛刀 18cm

刃先のカーブを利用して刃を滑らせて切る「押し切り」や切り分け、刺身の「引き切り」にも応用できます。刃渡りは食材やまな板の大きさに合わせてお選びください。

G-4 文化 18cm

切っ先は牛刀のように尖っているので、肉の筋切りなどの作業もしやすい一方、刃元は三徳包丁のように幅があるので、葉物野菜や根菜のような嵩のある食材にも向いています。

IST-01 万能 19cm

刃先が鋭角かつ直線的で、鋭い切れ味が特長。刃渡りは少し長めの19cmで、刃渡りの長さを活かして刺身の引き切りなども可能です。

G-5 菜切り 18cm

刃渡りが長く、大きく重みがあるので安定感があります。白菜やキャベツなど嵩のある大ぶりな葉野菜や根菜類を切るのに適しています。

GS-5 菜切り 14cm

刃渡りが14cmとコンパクトで、小回りが利きます。
にんじんやナスくらいの大きさの野菜を切るのに適したサイズ感です。

IST-07 出刃 16.5cm

サバやカンパチなど中型の魚の扱いに向いています。 水砥石と革砥仕上げを施した和包丁由来の鋭い切れ味で、素早く魚がさばけます。

IST-07L 出刃 16.5cm（左利き）はこちら >

IST-05 小出刃 12cm

アジ・イサキ・サンマなど、30cmぐらいまでの魚を捌く場合におすすめです。洗った後に熱湯消毒も可能です。

IST-05L 小出刃 12cm（左利き）はこちら >

IST-06 柳刃 24cm

スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にし、刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。

IST-06L 柳刃 24cm（左利き）はこちら >

G-9 パン切り 22cm

波刃が深いので、バゲットやカンパーニュなどの表面が硬くて滑りやすいパンにも刃が入りやすく、ザクザク切っていくことができます。

IST-04 パン切り 20cm

GLOBAL-ISTシリーズのパン切り包丁。形も硬さも様々などんなパンでも切りやすいように設計されています。

GS-61 ベーグル/サンドイッチナイフ 16cm

コンパクトサイズのパン切り包丁。ベーグルやサンドイッチのような小ぶりなパンの切り分けや卓上での使用にも向いています。

G-3 スライサー 21cm

尖った切っ先を利用して、脂身を削ぎ落とす作業や肉の筋切りに適しています。
長くスリムな刀身を活かして、柳刃包丁のような使い方もできます。

GS-3 ペティーナイフ 13cm

小型の万能包丁。握りやすい形状のハンドルで、食材を手に持って皮をむくなどの使い方はもちろん、刃元は刀幅があるので、まな板の上でも使いやすい包丁です。

IST-02 ペティーナイフ 15cm

GLOBAL-ISTシリーズのペティーナイフ。切っ先が尖っており細身の形状なので、スライスや細工に優れています。

GS-11 フレキシブルナイフ 15cm

刀身がしなるので、食材を薄くスライスしたり、食材の面に沿って皮を剥くことができるナイフ。カルパッチョを作る際の魚の削ぎ切りや、骨付き肉の下ごしらえに向いています。

GS-58 皮むき 10cm

食材の皮を剥くだけでなく、剥いた後に切り分けることもできる小型包丁。コンパクトなサイズながら刀身に幅があるので、ネギや大葉、みょうがなどの薬味を刻むことにも適しています。

GS-38 皮むき 9cm

キウイや里芋など、手のひらサイズの食材を手に持って皮を剥くことに向いています。また、野菜の面取りや、シャトー切り、切っ先を活かした飾り切りなど、繊細な作業にも適しています。

IST-03 皮むき 8cm

GLOBAL-ISTシリーズの皮むき包丁。軽量で刃渡りが短いので、長時間使用しても疲れることなく作業できます。

GS-10 チーズナイフ 14cm

ソフト系チーズを切るのに最適なチーズナイフです。

GSS-01 GLOBALスピードシャープナー

両刃のステンレス包丁用のシャープナーです。研ぎユニット部がセラミック製になっており、研ぎ性能が向上、錆の心配もありません。

GSS-02 GLOBALシャープナー

2種類の砥石を用いた独自の研磨構造によって、GLOBALらしい滑らかな切れ味を回復させる事ができます。

GSS-04 GLOBALシャープナープラス

砥石の軸受けにスプリングを搭載。刃先にかかる力のバラツキを抑え、初めての方でも均一な刃先に研ぎあげることができます。

GSS-03 GLOBAL-IST シャープナー

GLOBAL-ISTシリーズの両刃の鋭い刃先に対応する専用シャープナー。切れ味を手軽に回復させることが出来ます。

GCB-02 GLOBALカッティングボードLarge

キャベツひと玉も余裕でのせられる大きめのサイズと厚みが特徴。
刃のあたりが柔らかいヒノキ（国産）を使用しています。

GS-29 骨抜き

魚の骨抜きはもちろん、焼きなすの皮むき、蒸かしたジャガイモの皮むき、いちごのヘタ取り等にも重宝するアイテムです。