シモン・ドゥヴォー Simon Devaux
シモン・ドゥヴォー ブリュット NV 12度 750ml [シャンパン]

シモン・ドゥヴォー Simon Devaux シモン・ドゥヴォー ブリュット NV 12度 750ml の 商品概要

• ワイナリーの説明

  優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。
  遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー・デュモン」醸造家）と知り合います。
  ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。
  「アランはとてもシャイで、とにかく真面目な男です。シャンパーニュRMのオーナーとしては珍しく、とても質素で控えめな生活を送っています。
  また、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく、彼自身が毎日汗を流して一生懸命働いています」（仲田さん）。
  ご紹介するスタンダード・ブリュットは、主要3品種に「オーブの魂」ピノ・ブランを加え、ヴァン・ド・レゼルヴの一部を樽熟成させたアラン渾身の作。オーブらしい豊潤な果実味を香ばしいトーストの風味がやわらかく包み込み、深い余韻とともに飲み手を陶酔に導いてくれます。

• 一言コメント

  仲田さんの盟友アラン・シモン渾身の作。

• ワインのテクニカル

  ピノ・ノワール80％、シャルドネ10％、ピノ・ブラン10％の「オーブ魂」あふれるブレンド。粘土石灰質・キンメリッジアン土壌。平均樹齢約30年。
  ステンレスタンクで醸造後、10％をブルゴーニュ製350リットル樽で6ヶ月間熟成。24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは6g/l。

シモン・ドゥヴォー Simon Devaux シモン・ドゥヴォー ブリュット NV 12度 750ml の商品スペック