ヴーヴレ ランセストラル 13度 750ml [スパークリングワイン]
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ドメーヌ・ヴァンサン・カレム Domaine Vincent Careme
ヴーヴレ ランセストラル 13度 750ml [スパークリングワイン]

ドメーヌ・ヴァンサン・カレム Domaine Vincent Careme
新鮮で複雑な果実の香味に驚かされる。見事に栽培された果実の美味しさを何も加えずにそのままボトルに閉じ込めたようだ。ワインとしての構成もしっかりとあり実に飲み応えを感じさせるスパークリングワイン。

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希望小売価格:¥5,280
価格:¥4,530(税込)(希望小売価格より¥750の値引き)
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メーカー:Domaine Vincent Careme
販売開始日: 2021/06/07
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ドメーヌ・ヴァンサン・カレム Domaine Vincent Careme ヴーヴレ ランセストラル 13度 750ml の 商品概要

  • 味わい

    新鮮で複雑な果実の香味に驚かされる。見事に栽培された果実の美味しさを何も加えずにそのままボトルに閉じ込めたようだ。
    ワインとしての構成もしっかりとあり実に飲み応えを感じさせるスパークリングワイン。
  • 醸造・熟成工程

    ヴェルヌ・シュール・ブレンヌにあるビオロジック栽培される2haの畑で栽培されたシュナン・ブラン種は手摘み収穫され、空圧式の搾汁機で圧搾され、自生酵母で3ヶ月間にわたり15℃で1次発酵を行う。
    収穫の翌年の1月~2月に発酵中のワインをボトリング。ボトリング時にSO2(酸化防止剤)を加えず、瓶内で発酵を継続。12ヶ月の瓶内熟成後にデゴルジュマン。勿論、ドサージュはゼロ。
  • 生産者:ドメーヌ ヴァンサン・カレム

    ヴァンサンを表現するに「才気溢れる」が最も適切な言葉に思える。ヴーヴレイの地に生まれ1999年に祖先から伝わる小さな区画から自らのワイン造りを始め、現在15haの自社畑からドメーヌ ヴァンサン・カレムを生み出す。
    同時に未来を担う若手栽培家育成のため彼らの葡萄を購入し、ヴーヴレのスパークリングワインのキュヴェTを造る。
    その一方、南アフリカのワイナリーへの技術指導も5年を数え、何とタイのワイナリーにも技術指導していると聞く。眠る時間があるのかと心配させられるが、多くの仕事を抱えながらその全てに結果を出している。

    自社畑はビオロジックによる葡萄栽培を実施。エコセールとAB(アグリカルチャー・ビオロジック)の認定を得ている。ドメーヌでのワインの生産比率はスパークリングワイン60%、スティルワイン40%。

    特筆すべきはドメーヌ ヴァンサン・カレムのスパークリングワイン。ビオロジックで育てられた葡萄の糖分のみ使い、一切の加糖を行わずスパークリングワインを造り上げている。
    ブリュットの場合は自生酵母による1次発酵で残糖分が25g/Lになった時点で一旦、発酵を止めた後にボトリング、2次発酵用の酵母を足して瓶内で発行を行いスパークリングワインを造る。
    アンセストラルは更にピュアで1次発酵途中のワインをボトルに入れそのまま瓶内で発酵を継続しスパークリングワインを造る。
    この場合、SO2無添加で酵母も自生酵母をそのまま使用し、酵母の添加無しにスパークリングワインを造り出している。ただし、自生酵母は低温での発酵が進まないため冬季のセラーでは暖房を入れ15℃程度に室温を保ち発酵を助けている。

ドメーヌ・ヴァンサン・カレム Domaine Vincent Careme ヴーヴレ ランセストラル 13度 750ml の商品スペック

原産国 フランス
ブドウ品種 シュナン・ブラン
容量 750ml
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アルコール度数 13%
味わい 辛口
その他 ●商品名:ヴーヴレ ランセストラル
●種別:スパークリングワイン
●味わい:辛口
●アルコール度数:13%
●原産国:フランス
●生産地方:ロワール
●原産地呼称:AOCヴーヴレ
●葡萄品種:シュナン・ブラン100%
●栓種別:コルク
●栽培・収穫方法:ヴーヴレ ランセストラル
●オーガニック認証機関・エコセール認定・AB認証(アグリカルチャー・ビオロジック)

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