宮下酒造
極聖 純米大吟醸「天下至聖」 雄町米2割磨き 16～17度 720ml [日本酒]

宮下酒造 極聖 純米大吟醸「天下至聖」 雄町米2割磨き 16～17度 720ml の 商品概要

• 精米歩合20％

  酒米のルーツである雄町米は大粒で心白が球状で大きいため、既存の精米技術ではせいぜい38％前後が限界でした。
  しかし新たに開発された最新鋭の精米機と改良された雄町米により、極限精米に挑戦し、精米歩合20％まで原形精白することに成功しました。
  これは雄町米としては世界初となる試みで、雑味のもととなるタンパク質や脂質を一切取り除かれており、新境地の味わいのお酒に仕上がっています。

• 天にも並ぶ最高の清酒

  「天下至聖（てんかのしせい）」は、孔子の孫の子思の作といわれる「中庸」の中の「唯天下の至聖のみ、能く聰明睿知にして・・・」（第三十一章）という言葉に由来します。
  「天下至聖（てんかのしせい）」とは最高の徳性をそなえた聖人という意味で、中国では聖人は時に清酒のことを指します。
  そこから、「天下至聖（てんかのしせい）」に天にも並ぶ最高の清酒という意味を汲み取り名づけました。

• 雄町米を極限精米した酒造りの歴史

  雄町米は岡山県特産の酒造好適米で酒米のルーツといわれており、大粒で心白が球状で大きいため、胴割れしやすく、精米歩合40％前後までしか原形精白はできませんでした。
  しかし、技術革新による最新鋭の精米機と精米しやすいように改良された雄町米により、2015年には精米歩合20％まで原形精白した「極聖 純米大吟醸 天下至聖」を開発し、販売しています。雄町米の極限精米への挑戦はその後も続けて研究を重ね、時間をかけて丁寧に精米することにより、精度を向上し続けてきました。
  2017年には精米歩合15％まで原形精白した「純米大吟醸 楽聖 雄町米 一割五分磨き」を開発し、販売しています。
  この度、その精米歩合15％の雄町米をさらに上回り、その半分以上を極限精米した精米歩合7％のお酒が誕生しました。

• 清酒極聖 醸造所

  宮下酒造は1915年（大正4年）、岡山県玉野市で宮下亀蔵が創業いたしました。その後、より良い水を求めて1967年（昭和42年）、岡山三大河川の1つである旭川のほとりの現在地（岡山市西川原）へ蔵を移転いたしました。
  旭川の伏流水を地下100メートルからくみ上げて仕込み水に使っております。
  近くには日本三大名園の1つである後楽園や日本名水百選に選ばれた雄町の冷泉もあり、酒造環境は非常に恵まれています。

宮下酒造 極聖 純米大吟醸「天下至聖」 雄町米2割磨き 16～17度 720ml の商品スペック