永井酒造
【限定】 THE MIZUBASHO PURE 2014 13度 720ml [スパークリング酒]

永井酒造 【限定】 THE MIZUBASHO PURE 2014 13度 720ml の 商品概要

• THE MIZUBASHO PURE 2014

  初の樽熟成と瓶内二次発酵の技術が生む、AWAの極致
  2014年産の氷温熟成による濃醇な甘みと複雑さを持つ複数の酒をアッサンブラージュし、タランソー社の新樽に、-5℃氷温セラーにて樽ごと6年以上熟成させ、オーク樽で氷温熟成致しました。
  ゆっくりと二次発酵させることでより深み複雑味を引き出しました。
  熟成由来のまろやかな酸味と刻が奏でる繊細でシルキーな泡の食感。エレガンス旨みを持ち合わせた新たな調和を表現しております。

• 歴史と伝統

  ●1672年創業の歴史と伝統フランス・コニャック地方に本拠を置く、350年以上の歴史を誇る世界最古級の製樽メゾン。最大の特徴は、100％フレンチオークのみ使用している点。
  ●「樽のオートクチュール」妥協のない原木選定から製材、組み立てまで、熟練の職人による一貫した管理体制。樹木の原産地から納品業者までを完全に追跡できる「トレサビリティ」を極めて重視した体制を整えています。
  ●世界の頂点が認める品質ボルドー五大シャトーや高級コニャック・メゾン（ヘネシー等）で標準採用される圧倒的地位。
  ●長期自然乾燥（シーズニング）最長60ヶ月（5年）もの歳月を屋外で乾燥。荒々しいタンニンを除去し、エレガントなアロマを凝縮。樽の品質を左右する「乾燥・熟成」行程ではあえて水を与えず、自然の気候に任せる手方を採用しています。
  ●マスタークーパーが施す樽内面トースティング（焙煎）タランソーでは精密なデジタル・プローブで温度X時間を管理します。それよりももっと重要なのはタランソーマスタークーパーの豊富な経験、その間培った五感です。熟達した技により施されたミディアムトースト（中程度の焙煎）は表面を焦がさず、樽材内部までじっくりと加熱し、バニラやブリオッシュのような繊細な風味、魅力的なスパイス、ふくよかな厚み、余韻をもたらせます。
  ●樽材の産地ブドウと同様に樽材にも明確なテロワールの違いが存在します。土壌構成や気候条件はオークの成長に影響を与え、香味の表情と構造を大きく左右します。

• 田崎真也氏による商品コメント

  THE MIZUBASHO PURE 2014
  外観：輝き透明感が極めて良好。ほのかにグリーンを含んだ淡いイエローの色調。気泡のキメはひじょうに細やかで、瓶内熟成の長さを反映している。
  香り：上品で穏やかな果実香で、バナナや梨、イチジクのような香。乳製品系の香りがよりはっきりと感じられ、発酵バターやマスカルポーネのような印象。加えて、熟成香として蜜蝋やほのかにカシューナッツやマカデミアナッツ、微かに檜の香りやコリアンダーシードのような白いスパイス香などが調和。
  味わい：まろやかで柔らかな甘味から、泡の刺激は滑らかに溶け込んでおり、ふくよかな印象を与える旨みが、しっかりとした酸味と共に広がり、余韻に
  エレガントな印象を与えながら、旨みが持続し、コクも感じられ、複雑性のあるフレーバーを残す。
  ペアリング：和食/天然ブリのしゃぶしゃぶ（ゴマダレ）、地鶏の水炊き、ズワイガニの焼きがに
  中華/蟹玉、フカヒレの煮込み
  洋食/フォワグラのムース、オマール海老のサラダ仕立てキングサーモンのスモークサーモン

永井酒造 【限定】 THE MIZUBASHO PURE 2014 13度 720ml の商品スペック