食いたい!男の漬け物(角川oneテーマ21) [新書]

食いたい!男の漬け物(角川oneテーマ21) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おふくろが昔作ってくれた懐かしい漬け物。それは、妻がどんなにがんばっても再現できない味。ならば自分でそれを甦らせてしまおう。体内ＤＮＡの奥深くに眠っていた本能が目覚めたかのように、最近、男たちの間で、漬け物づくりが静かなブーム！発酵学の第一人者にして、食の魅力を知り尽くした小泉教授が綴る、漬け物指南書の決定版。

• 目次（「BOOK」データベースより）

  第１章　なぜか男たちは漬け物に回帰する（男たちの挑戦
  漬け物大国ニッポン　ほか）
  第２章　漬け物に秘められた知恵とロマン（昆布の味噌漬け
  カラスミ（唐墨）をつくる　ほか）
  第３章　取り寄せても食いたい漬け物　野菜編（金婚漬け
  仙台長なす漬け　ほか）
  第４章　取り寄せても食いたい漬け物　魚・肉編（紅鮭押漬け
  松前漬け　ほか）
  巻末付録　全国旨い漬け物お取り寄せリスト（編集部厳選）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学醸造学科卒業。専攻は醸造学・発酵学。現在東京農業大学教授のかたわら、日本スローフード協会会長、エッセイストとしても活躍

食いたい!男の漬け物(角川oneテーマ21) [新書] の商品スペック