発酵―ミクロの巨人たちの神秘(中公新書〈939〉) [新書]
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発酵―ミクロの巨人たちの神秘(中公新書〈939〉) [新書]
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出版社：中央公論新社
販売開始日： 1989/09/25
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発酵―ミクロの巨人たちの神秘(中公新書〈939〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    第１章　地球と微生物
    第２章　微生物と発酵の発見
    第３章　発酵技術の進歩
    第４章　日本人と発酵
    第５章　発酵を司る主役たち
    第６章　今日の発酵工業
    第７章　奇跡の発酵

発酵―ミクロの巨人たちの神秘(中公新書〈939〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：中央公論社
著者名：小泉 武夫（著）
発行年月日：1989/09/25
ISBN-10：4121009398
ISBN-13：9784121009395
判型：新書
対象：教養
発行形態：新書
内容：化学
ページ数：207ページ
縦：18cm
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