栄養「こつ」の科学―カラダと健康の疑問に答える [単行本]

栄養「こつ」の科学―カラダと健康の疑問に答える [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  野菜、肉、魚、果物、乳製品、調味料、飲料、サプリメント…食品に含まれる栄養成分を知り、食生活を見直して栄養と健康について考える。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  健康への第一歩は「自分が何を食べているか」に目を向けること
  １　栄養の基礎を知り、食べることの意味を考える
  ２　どんな食品にどんな栄養が含まれている？（野菜・イモ類・キノコ・海藻
  肉・魚介類・卵
  豆
  パン・麺類・ご飯
  乳製品　ほか）
  ３　栄養を上手にとる食べ合わせのこつ
  ４　栄養を生かす料理のこつ

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 秀美(サトウ ヒデミ)
  学術博士。横浜国立大学を卒業後、９年間電機メーカーで調理機器の研究開発に従事。その後、お茶の水女子大学大学院修士・博士課程を修了。専門は食物学。現在、放送大学をはじめ、複数の大学で教鞭をとる。そのかたわら、東京栄養食糧専門学校を卒業し、栄養士免許を取得

栄養「こつ」の科学―カラダと健康の疑問に答える [単行本] の商品スペック