知ろう食べよう世界の米(岩波ジュニア新書) [新書]

知ろう食べよう世界の米(岩波ジュニア新書) [新書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  おこわにチャーハン、なれずし、酒や餅…米には数多くの種類があり、世界のさまざまな地域で、その土地や気候にあった調理法や食文化を発展させてきました。イネの研究者であり、米料理の名人でもある著者が、世界のいろいろな米や、米料理を紹介します。米は日本的なモノ、という考えがガラッと変わる、おいしい話。

• 目次

  はじめに
  
  １章　世界の穀物をみてみよう
  
  ２章　イネとはなにか
  
  ３章　熱帯モンスーンのイネと米
  
  ４章　温帯モンスーンのイネと米
  
  ５章　つぶして食べる米文化
  
  ６章　シルクロードを通って
  
  ７章　世界に広がったイネと米
  
  あとがき

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  佐藤 洋一郎(サトウ ヨウイチロウ)
  １９５２年和歌山県生まれ。７７年京都大学農学部卒業。７９年同大学大学院農学研究科修士課程修了。農学博士。国立遺伝学研究所助手、静岡大学農学部助教授を経て、総合地球環境学研究所副所長・教授。専攻は植物遺伝学

• 著者について

  佐藤 洋一郎 (サトウ ヨウイチロウ)
  佐藤洋一郎 (さとうよういちろう)
  1952年和歌山県生まれ．77年京都大学農学部卒業．79年同大学大学院農学研究科修士課程修了．農学博士．国立遺伝学研究所助手，静岡大学農学部助教授を経て，現在，総合地球環境学研究所副所長・教授．専攻は植物遺伝学．著書に『稲のきた道』『DNA 考古学』『クスノキと日本人』『イネの歴史』『コシヒカリより美味い米』『食と農の未来 ユーラシア一万年の旅』『よみがえる緑のシルクロード』など多数．

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