納豆の快楽(講談社文庫) [文庫]

納豆の快楽(講談社文庫) [文庫] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラネたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。

• 目次

  第一部　納豆は発酵食品の王様だ
  　納豆はいつもポケットに
  　糸引き納豆と塩辛納豆
  　糸引き納豆の栄養価は凄い
  　秋田は納豆王国
  　納豆はなぜうまい？
  　匂いには意味がある
  　納豆菌って何だあ？
  　納豆のヌラヌラ
  　日本人はヌラヌラがお好き
  　納豆大好き、大嫌いの差
  　糸引き納豆はどこから来たか
  　間違いだらけの納豆の常識
  　甘納豆も好きのうち
  　納豆から日本が見える
  
  第二部　小泉流納豆怪食法・レシピ22
  
  　【納豆との相性基本編】
  　１　納豆の薬味と御供
  　２　元祖ネバネバーダ
  　３　納豆のタレに凝る
  　４　納豆醤油
  　５　納豆汁の具選び
  　６　納豆の呉汁
  
  　【納豆料理隠しワザ編】
  　７　干し納豆
  　８　「天狗印」三品
  　９　納豆茶漬け
  　10　納豆ライスカレー
  　11　納豆の和えもの
  
  　【納豆の極意編】
  　12　納豆の天ぷら
  　13　漬け物納豆
  　14　納豆の雑炊
  　15　納豆巻き
  　16　納豆蕎麦
  
  　【納豆美味発見編】
  　17　納豆スパゲッティ
  　18　納豆サンドイッチ
  　19　納豆のなめ味噌身欠ニシン風
  　20　納豆鍋
  　21　納豆デザートだあ
  　22　納豆ドリンク株式会社

• 出版社からのコメント

  発酵食品の王様・納豆のすべてを語る、おもしろ食エッセイ。納豆の歴史、糸の正体、旨さの秘密、納豆怪食レシピなど盛りだくさん！

• 内容紹介

  納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！　「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラルたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。(講談社文庫)
  
  
  納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！　「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラルたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年福島県生まれ。東京農業大学教授、鹿児島大学客員教授。農学博士。専攻は発酵・醸造学、食文化論。「食の冒険家」の異名どおり、世界各地を訪れ奇食珍食を食す。日本醸造協会伊藤保平賞他受賞多数

納豆の快楽(講談社文庫) [文庫] の商品スペック