食と教育(食の文化フォーラム〈19〉) [単行本]

食と教育(食の文化フォーラム〈19〉) [単行本] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  本書は、二〇〇〇（平成一二）年度に開催された味の素食の文化フォーラムの発表と討論をもとに、新たに原稿を書き下ろしたものである。テーマは、『食と教育』である。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  食の教育は可能か
  第１部　学び伝える―家庭・地域の場で（発達心理学からみた乳幼児期・思春期の食体験
  二本の棒、「箸」づかいから学ぶ食
  地域における食の伝承
  「見よう見まね」という食の教育）
  第２部　教育から学習へ―公の場で（食教育の日米比較―社会における食の教育の視点から
  家庭科・家政学系における食教育
  栄養指導から食の学習・食環境づくりへ―国内外の多様な実践に学ぶ）
  第３部　食生活の主体者として―情報化のなかで（フードファディズムにみるマスメディアと食
  情報ネットワーク社会と食―食ＭＡＰが広げる生活者の可能性
  総括　食の伝承・教育・情報）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  江原 絢子(エハラ アヤコ)
  １９４３年生まれ。お茶の水女子大学家政学部食物学科卒業。博士（教育学）。現在、東京家政学院大学家政学部教授

食と教育(食の文化フォーラム〈19〉) [単行本] の商品スペック