日本の「伝統」食―本物の食材に出合う旅(角川SSC新書) [新書]

日本の「伝統」食―本物の食材に出合う旅(角川SSC新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  人が生きていく上で、もっとも大事なものであるはずの食。その食がアヤシイ。賞味期限の改ざん、表示の偽装、農薬や肥料、遺伝子組み換え…。毎日、口にするものは自分の手で守る時代なのか？私たちが日々、口にする味噌、醤油などの調味料から豆腐や漬け物のような食品まで、真っ当なものを探して、全国を歩き…。まだまだ真っ当な食べ物は探せば、あります。食べられます。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  塩―広島県呉市蒲刈島
  味噌―愛知県豊田市
  醤油―長野県松本市
  酢―京都市東山区
  味醂―岐阜県川辺町
  ごま油―鹿児島県菱刈町
  和三盆―徳島県上板町
  鰹節―静岡県賀茂郡西伊豆町田子
  昆布―北海道礼文島
  だしの素―京都市東山区
  野沢菜漬け―奈良県奈良市
  梅干し―和歌山県みなべ町
  納豆―山形県新庄市
  豆腐―埼玉県川越市
  野菜―長野県佐久市

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  森枝 卓士(モリエダ タカシ)
  １９５５年４月７日生まれ。フォトジャーナリスト。熊本県水俣市出身。水俣病の取材に訪れたユージン・スミスの影響でジャーナリストを志す。国際基督教大学教養学部社会科学科卒業。東南アジアを中心に世界中で取材活動を行う。週刊ヤングジャンプにて連載中の漫画『華麗なる食卓』の監修も務める

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