アルティザン・トゥレトゥール〈第2巻〉 [単行本]
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    • アルティザン・トゥレトゥール〈第2巻〉 [単行本]

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アルティザン・トゥレトゥール〈第2巻〉 [単行本]
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アルティザン・トゥレトゥール〈第2巻〉 [単行本]

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出版社：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
販売開始日： 2002/09/20
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アルティザン・トゥレトゥール〈第2巻〉 [単行本] の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    ローラン・ビルーとアラン・エスコフィエをアシスタントに、ドゥニ・リュッフェルが食に携わるすべての料理人に向けて、トゥレトゥールのすばらしいルセットゥをご紹介します。細かな配合、新しいアイディア、豊富なメニュー数…。あなたの作品をより特徴づける切り札となることをお約束いたします。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １章　小さな冷製オードブル
    ２章　パテ
    ３章　テリーヌ
    ４章　ガランティーヌとバロティーヌ
    ５章　アスピックとユール
    ６章　ピザ、キッシュ、フラミッシュ、クルスタッドゥ
    ７章　ヌーヴェル・クルスタッドゥ
    ８章　クネル
    ９章　スフレ
    １０章　ベニェ

アルティザン・トゥレトゥール〈第2巻〉 [単行本] の商品スペック

商品仕様
出版社名：イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画
著者名：ドゥニ リュッフェル（著）／ローラン ビルー（アシスト）／アラン エスコフィエ（アシスト）／弓田 亨（監修）／椎名 真知子（監修）／中川 協子（訳）／大辻 都（訳）
発行年月日：2002/09/20
ISBN-10：4901490095
ISBN-13：9784901490092
判型：規大
対象：実用
発行形態：単行本
内容：家事
ページ数：248ページ
縦：31cm
その他: 原書名：　L'artisan traiteur:Les petites pi｀eces individuelles froides-Les p^at´es-Les terrines-Les galantines et ballotines-Les aspics et hures-Les pizzas,quiches,flamiches et croustades-Nouvelles croustades-Les quenelles-Les souffl´es-Les beignets〈Ruffel,Denis;Bi
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