日本の食を科学する [事典辞典]

日本の食を科学する [事典辞典] の 商品概要

• 目次（「BOOK」データベースより）

  日本の食を科学する
  １　食と社会（わが国の食料と食生活
  食の生産と流通）
  ２　食と健康（わが国の食と健康
  食とアレルギー・感染症の予防
  食と骨粗しょう症の予防
  食とがんの予防）
  ３　食と安全（わが国の食の安全性
  食中毒とその予防
  食を取りまく化学部質の安全対策）
  ４　食の魅力（日本人の好きなもの
  魚の魅力
  フルーツの魅力
  発酵食品の魅力
  ヨーグルトの魅力）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  酒井 健夫(サカイ タケオ)
  １９４３年生まれ。１９６６年日本大学農獣医学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。医学博士
  
  上野川 修一(カミノガワ シュウイチ)
  １９４２年生まれ。１９６６年東京大学農学部卒業。現在、日本大学生物資源科学部教授。農学博士

日本の食を科学する [事典辞典] の商品スペック