辻調が教えるおいしさの公式 日本料理(ちくま文庫) [文庫]

辻調が教えるおいしさの公式 日本料理(ちくま文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  毎日作る定番のおそうざいにもっとおいしい作り方がある。お店で食べる味を家庭で再現できる。調味料のあんな使い方、食材のこんな選び方、どこに時間をかけ、どこは手早くすませるのか、調理の温度や具材を合わせるタイミング、そんなプロのひと手間をマスターすれば、あなたもぐんと料理上手に。いつものメニューがこんなに変わる。目からウロコのプロの常識が満載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　日本料理の基本
  第２章　汁ものと蒸しもの
  第３章　造り
  第４章　焼きものと炒めもの
  第５章　煮もの
  第６章　和えものと酢のもの
  第７章　揚げもの
  第８章　ご飯ものと麺類
  第９章　鍋もの
  第１０章　季節の一汁三菜

辻調が教えるおいしさの公式 日本料理(ちくま文庫) の商品スペック