水産食品の事典 普及版 [事典辞典]
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水産食品の事典 普及版 [事典辞典]
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水産食品の事典 普及版 [事典辞典]

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出版社：朝倉書店
販売開始日： 2010/10/30
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水産食品の事典 普及版 [事典辞典] の 商品概要

  • 目次（「BOOK」データベースより）

    １　水産食品と食生活
    ２　水産物の食品としての機能
    ３　水産物の加工原料としての特性
    ４　水産物の加工および流通
    ５　水産加工機械と装置
    ６　最近の加工技術と分析技術
    ７　水産食品の安全性
    ８　食品衛生と食品規格

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    竹内 昌昭(タケウチ マサアキ)
    前東北大学大学院農学研究科教授、東京農業大学客員教授

    藤井 建夫(フジイ タテオ)
    東京水産大学水産学部教授

    山澤 正勝(ヤマザワ マサカツ)
    水産庁日本海区水産研究所企画連絡室長

水産食品の事典 普及版 [事典辞典] の商品スペック

商品仕様
出版社名：朝倉書店
著者名：竹内 昌昭（編）／藤井 建夫（編）／山澤 正勝（編）
発行年月日：2010/10/30
ISBN-10：4254431112
ISBN-13：9784254431117
判型：A5
対象：専門
発行形態：事典辞典
内容：農林業
ページ数：436ページ
縦：21cm
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