すごい和食(ベスト新書) [新書]

すごい和食(ベスト新書) [新書] の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  生活の欧米化に伴い、和食をとることが少なくなってきている。生活習慣病やガンの台頭、さらには若い男性の精子減少、「キレる人たち」の増加なども、それと関連があるのではと著者は指摘する。なぜ和食は良いのだろうか？全世界的な「和食ブーム」が見られるなか、私たち日本人こそが、改めて「和食の持つ魔法の力」を知る必要があるだろう。「食の冒険家」「味覚人飛行物体」など、数々の食にまつわるあだ名をいただき、世界中の食を極めつくした著者が、発酵学・食文化論の専門家としての極めて豊富な経験に基づき、和食の効能について丁寧に紹介する。東北各県の「うまいもの・ひと口コラム」もぜひ味わっていただきたい。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　和食はこんなにすごい！
  第２章　和食が持つ魔法の力
  第３章　和食の土台骨・発酵食
  第４章　和食の危機は国家存亡の危機
  第５章　幼き頃の「食体験」を語る（幼少期―大自然の中の「風の子」
  研究者になって―「食育」について考える）
  第６章　食の世界遺産登録へ（食の世界遺産―海外編
  食の世界遺産―日本編）
  あとがきにかえて―「食」を日本復興の足掛りとして

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  １９４３年、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学名誉教授。現在は鹿児島大学、琉球大学、広島大学などの客員教授も務める。農学博士。専攻は発酵学、食文化論。文筆家としても活躍中。世界各国を訪れその地の珍味や奇食を味わう「食の冒険家」でもある

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