食品の科学 [単行本]

食品の科学 [単行本] の 商品概要

• 目次

  主要目次：
  
  
  １章　食と生命のかかわり
  
  ２章　食物質はからだをつくり，動かす
  
  ３章　食物質のかたち
  
  ４章　食物質が協力して食品をつくる
  
  ５章　食物質は情報をもっている
  
  ６章　病気を起こす食生活
  
  ７章　健康をつくる食物質
  
  ８章　これからの食品科学
  
  
  
  

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  上野川 修一(カミノガワ シュウイチ)
  １９４２年東京に生まれる。１９６６年東京大学農学部卒。現、日本大学生物資源科学部教授、東京大学名誉教授。専攻は食品免疫学、食品機能学。農学博士
  
  田之倉 優(タノクラ マサル)
  １９５１年静岡県に生まれる。１９７４年東京大学理学部卒。現、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。専攻は食品工学、構造生物学。理学博士

食品の科学 [単行本] の商品スペック