HACCPと水産食品(水産学シリーズ〈125〉) [全集叢書]
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HACCPと水産食品(水産学シリーズ〈125〉) [全集叢書]

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出版社：恒星社
販売開始日： 2000/10/05
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HACCPと水産食品(水産学シリーズ〈125〉) の 商品概要

  • 要旨(「BOOK」データベースより）

    本書は、ＨＡＣＣＰについて理解を深め、水産物ＨＡＣＣＰの微生物学的および化学的危害因子についての最新の知見をとりまとめ、またＨＡＣＣＰ導入に当たっての問題点などを整理したものである。

  • 目次(「BOOK」データベースより）

    １　ＨＡＣＣＰの現状と課題
    ２　水産食品の危害因子（腸炎ビブリオ
    小型球形ウイルス
    ボツリヌス菌
    ヒスタミン生成菌
    自然毒）
    ３　水産食品のＨＡＣＣＰシステム（ねり製品
    ＨＡＣＣＰ導入における実践上の課題）

HACCPと水産食品(水産学シリーズ〈125〉) の商品スペック

商品仕様
出版社名：恒星社厚生閣
著者名：日本水産学会（監修）／藤井 建夫（編）／山中 英明（編）
発行年月日：2000/10/01
ISBN-10：4769909233
ISBN-13：9784769909231
判型：A5
対象：専門
発行形態：全集叢書
内容：水産業
ページ数：109ページ
縦：22cm
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