辻調が教えるおいしさの公式 西洋料理(ちくま文庫) [文庫]

辻調が教えるおいしさの公式 西洋料理(ちくま文庫) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  いつものメニューがレストランの味に大変身！おいしさにこだわるプロの技とセンスが学べます。レシピどおりに作っても、なんだかもの足りない―そんな経験はありませんか。本書では、レシピに書かれていないプロの料理人の常識と秘訣をポイントごとにわかりやすく解説します。読むだけで万全、知っておきたいスキルが満載。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　肉料理
  第２章　魚料理
  第３章　野菜料理
  第４章　パスタ
  第５章　スープ
  第６章　卵料理
  第７章　西洋料理ア・ラ・カルト
  第８章　家庭でできるコース料理

辻調が教えるおいしさの公式 西洋料理(ちくま文庫) の商品スペック