未来へ伝えたい日本の伝統料理―秋の料理 [全集叢書]

未来へ伝えたい日本の伝統料理―秋の料理 [全集叢書] の 商品概要

• 要旨（「BOOK」データベースより）

  日本各地に伝わる１５０品目を超える郷土料理を地元の人に実際に作って収録したシリーズ。全国４７都道府県で現地取材を敢行。きのこ、アケビ、サンマなど秋の味覚の郷土料理を紹介

• 目次（「BOOK」データベースより）

  山のめぐみ、きのこ
  こうたけむすび（広島県広島町）
  あけびの詰め焼き（山形県長井市）
  まめぶ（岩手県久慈市山形町）
  かしきり（高知県安芸市）
  栃餅（福島県三島町）
  蜂ごはん（愛知県東栄町）
  がね（鹿児島県鹿児島市）
  いただき（鳥取県境港市）
  箱ずし（大阪府阪南市）〔ほか〕

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  小泉 武夫(コイズミ タケオ)
  東京農業大学名誉教授。農学博士。専攻は醸造学・発酵学・食文化論。１９４３年、福島県の醸造家に生まれる。現在、鹿児島大学客員教授、琉球大学客員教授、広島大学医学部大学院客員教授。全国地産地消推進協議会会長（農水省）、食料自給率向上協議会会長（農水省大臣官房）、「立ち上る農山漁村」有識者会議委員（内閣官房庁）、地域食品ブランド調査専門検討委員会委員（農水省）、日本東京スローフード協会最高顧問などを兼任
  
  後藤 真樹(ゴトウ マサキ)
  写真家。１９５８年、出版業に携わる家に生まれる。装丁家・デザイナーの後藤市三の長男。食へのこだわりが強い家庭環境で育つ。成城学園高等学校、東京国際商科大学卒業。坂本万七写真研究所に入所し、古美術、仏教美術を学ぶ。その後、清水公夫氏（スタジオピンホール）を師事。１９８８年独立。企業、官公庁関連、音楽関係のカタログ・ポスター・ＰＲ誌・ＣＤジャケットなどの撮影。独立後に東京写真専門学校研究科に入学

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