カレーライスの謎―なぜ日本中の食卓が虜になったのか(角川SSC新書) [新書]

カレーライスの謎―なぜ日本中の食卓が虜になったのか(角川SSC新書) の 商品概要

• 要旨(「BOOK」データベースより）

  １９５０～６０年代の高度成長期に新しい“おふくろの味”として食卓の主役に踊り出してから、長年にわたって日本人が夢中になり続けている料理、カレーライス。インド料理のカレーとは、似て非なるこの“日本料理”は、いったい誰が生み出し、どのように広まっていったのか。カレーの語源、カレー伝来のエピソード、カレールウとレトルトカレーの製造秘話、カレーに含まれる旨み成分の中身など、カレーライスの謎が今明かされる。

• 目次(「BOOK」データベースより）

  第１章　カレーライスの正体（カレーライスの魅力
  カレーの語源）
  第２章　カレーライスの歴史（日本人とカレーの出会い
  ヨーロッパ人とカレーの出会い
  日本カレー文化の黎明期）
  第３章　カレーライスの革命―国民食への歩み（日本独自のカレールウの誕生
  即席カレー市場をめぐる攻防
  日本の製造技術が生んだレトルトカレー）
  第４章　カレールウの謎（カレールウの分解
  スパイスの常習性とそれを操るテクニック
  カレーのコクってなんだ？）
  第５章　カレーライスの将来（おふくろの味からの脱却と変化の兆し
  カレーはどこへ向かうのか？）

• 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

  水野 仁輔(ミズノ ジンスケ)
  １９７４年静岡県生まれ。１９９９年に結成した男性７人組の出張料理ユニット『東京カリ～番長』の調理主任。全国各地の様々なイベントに出張して、テーマに合わせたカレーと音楽を提供する

カレーライスの謎―なぜ日本中の食卓が虜になったのか(角川SSC新書) の商品スペック